住家菜 / 家常菜 食譜
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材 料
鯇 魚 肉 1 條 冬 菇 4 隻 白 菊 花 1 朵 生 薑 2 片 紹 酒 少 許 水 適 量
貼 士
鯇 魚 肉 味 甘 , 性 微 溫 , 能 暖 胃 和 中 , 治 痺 , 截 瘧 , 驅 風 , 平 肝 。 冬 菇 味 甘 , 微 寒 , 功 能 益 胃 , 清 熱 化 痰 。 白 菊 又 稱 甘 菊 , 能 清 肝 養 腎 。
功 能
消 除 口 乾 口 苦 , 咽 喉 不 適 , 預 防 熱 氣 。
製 作 過 程
1 新 鮮 白 菊 花 瓣 , 用 鹽 水 浸 1 0 分 鐘 , 洗 淨 , 備 用 。
2 鯇 魚 肉 洗 淨 , 抹 乾 水 分 , 切 片 。
3 用 生 抽 , 麻 油 , 胡 椒 粉 , 紹 酒 醃 魚 片 1 0 分 鐘 。
4 冬 菇 用 水 浸 軟 , 去 蒂 , 切 絲 , 加 少 許 薑 汁 , 紹 酒 拌 勻 。
5 生 薑 刮 皮 洗 淨 , 切 片 , 備 用 。
6 放 入 薑 片 滾 水 , 落 冬 菇 絲 , 魚 片 , 水 滾 後 , 落 菊 花 瓣 , 鹽 調 味 即 可 。
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