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菜遠班片炒米

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菜遠班片炒米粉是一道經典的廣東菜,以菜遠、班腩和米粉為主料,加入豉油、蠔油等調味料炒制而成。菜遠清脆爽口,班腩鮮嫩入味,米粉軟糯吸汁,是一道老少咸宜的菜餚。

材料成份

  • 主料:菜遠 200 克,班片 200 克,米粉 100 克
  • 副料:草菇,紅蘿蔔片裝飾用,薑片少許
  • 調味:豉汁 1 湯匙,蠔油 1 湯匙,生抽 1 湯匙,老抽 1/2 湯匙,糖 1 茶匙,胡椒粉 1 茶匙,料酒 1 湯匙,生粉 2 湯匙

材料處理

  • 菜遠洗淨,切段。
  • 班片洗淨,切塊,用料酒、生抽、胡椒粉、生粉醃製30分鐘。
  • 米粉用溫水泡軟,瀝乾水分。

菜色調味

  • 豉油和蠔油是這道菜的靈魂,可以為菜餚增添鮮味。
  • 醃製班腩時可以加入少許糖,可以使班腩更加鮮嫩。

材料份量

以上材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟 (一)

  1. 將鍋燒熱,加入少許油。
  2. 倒入醃製好的班腩,炒至表面變色。
  3. 加入菜遠,炒至軟熟。
  4. 加入米粉,炒至均勻。
  5. 加入豉汁、蠔油、生抽、老抽、糖和胡椒粉,炒勻即可。

烹煮方法步驟 (二)

  1. 用平底鍋以中慢火煎香米粉,盛碟備用。
  2. 用另鍋,加入少許油。
  3. 倒入醃製好的班片,炒至表面變色。
  4. 加入菜遠,炒至軟熟。
  5. 加入豉汁、蠔油、生抽、老抽、糖和胡椒粉,炒勻,勾茨汁及拌勻所有材料。
  6. 淋在米粉上即可享用。

烹飪技巧或製作貼士

  • 炒班片時,不要炒太久,以免變老。
  • 炒米粉時,可以加入少許水,防止米粉炒焦。

裝盤擺設提議

將菜遠班腩煎米粉盛入盤中,即可享用。

營養價值

菜遠富含維生素和礦物質,班腩富含蛋白質,米粉富含碳水化合物。這道菜可以為人體提供豐富的營養。

營養成分表

營養成分含量
熱量360 大卡
蛋白質25 克
脂肪15 克
碳水化合物30 克

 瞭解營養成份表。

 卡路里及好處

這道菜的熱量較高,不適合減肥人士食用。但它富含蛋白質和碳水化合物,可以為人體提供能量。

適合食用人群

一般人群均可食用,但脾胃虛寒者、高血壓患者、肥胖者應少食。

 

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