子薑的好處及功效可以防癌、治療感冒、解毒殺菌、抗衰老、健胃解熱、促進消化; 子薑雖好但也不要吃太多。尤其是在秋天的時候氣候格外的干燥，這時容易導致燥氣傷肺，更容易傷害我們的肺部，從而加劇身體的失水和乾燥。
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子 薑 二 兩 （ 可 隨 喜 好 增 加 ）
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蛋 三 隻 （ ４ 人 份 量)
- 蔥粒/花 （ 可隨喜好增減 ）
蛋 的 調 味 ：
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酒 少 許
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麻 酒 少 許
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生 抽 少 許
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子 薑 先 淨 ， 切 絲 。
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子 薑 絲 用 少 許 薑 醃 片 刻 ， 待 用 。
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蛋 打 散 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 。
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鑊 燒 熱 ， 不 加 油 ， 放 入 子 薑 絲 炒 勻 ， 取 出 。 ( 白 鑊 炒 薑 絲 )
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再 起 鑊 ， 加 三 湯 匙 油 ， 放 入 子 薑 絲 炒 勻 ， 加 入 蛋 液 ， 炒 熱 即 可 。( 加 入 蛋 液 同 煎 )
白 鑊 炒 薑 絲
加 入 蛋 液 同 煎
