• 子 薑 二 兩 （ 可 隨 喜 好 增 加 ）

• 蛋 三 隻 （ ４ 人 份 量

蛋 的 調 味 ：

• 酒 少 許

• 麻 酒 少 許

• 生 抽 少 許

• 子 薑 先 淨 ， 切 絲 。

• 子 薑 絲 用 少 許 薑 醃 片 刻 ， 待 用 。

• 蛋 打 散 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 。

• 鑊 燒 熱 ， 不 加 油 ， 放 入 子 薑 絲 炒 勻 ， 取 出 。 ( 白 鑊 炒 薑 絲 )

• 再 起 鑊 ， 加 三 湯 匙 油 ， 放 入 子 薑 絲 炒 勻 ， 加 入 蛋 液 ， 炒 熱 即 可 。( 加 入 蛋 液 同 煎 )