子 薑 二 兩 ( 可 隨 喜 好 增 加 )
蛋 三 隻 ( 4 人 份 量
蛋 的 調 味 :
酒 少 許
麻 酒 少 許
生 抽 少 許
子 薑 先 淨 , 切 絲 。
子 薑 絲 用 少 許 薑 醃 片 刻 , 待 用 。
蛋 打 散 , 加 入 調 味 料 拌 勻 。
鑊 燒 熱 , 不 加 油 , 放 入 子 薑 絲 炒 勻 , 取 出 。 ( 白 鑊 炒 薑 絲 )
再 起 鑊 , 加 三 湯 匙 油 , 放 入 子 薑 絲 炒 勻 , 加 入 蛋 液 , 炒 熱 即 可 。( 加 入 蛋 液 同 煎 )

白 鑊 炒 薑 絲

加 入 蛋 液 同 煎