- 靚雞 1隻(約2斤半)
- 薑茸 1湯匙
- 蔥 2棵
- 玫瑰露 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 2湯匙
- 胡椒粉 少許
- 雞洗淨,清理好內腔,吊乾水份。蔥洗淨,扎好。
- 把薑茸及調味料拌勻,均勻地抹在雞身及內腔,醃約半小時。
- 鍋在放半鍋水燒滾,把蔥整棵放進雞肚內,並放入調味料,隔水加蓋蒸約25分鐘,用竹籤刺雞脾地方,若沒有血水流水,即可攤凍,切件上碟。雞汁留作醮雞塊用。
- 起慶,聚會及團圓日子,怎可少得雞的份呢!
撰文:嘉寶
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