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  • 靚雞 1隻(約2斤半)
  • 薑茸 1湯匙
  • 蔥 2棵

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  • 玫瑰露 1湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 生抽 ２湯匙
  • 老抽 ２湯匙
  • 胡椒粉 少許

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  1. 雞洗淨，清理好內腔，吊乾水份。蔥洗淨，扎好。
  2. 把薑茸及調味料拌勻，均勻地抹在雞身及內腔，醃約半小時。
  3. 鍋在放半鍋水燒滾，把蔥整棵放進雞肚內，並放入調味料，隔水加蓋蒸約25分鐘，用竹籤刺雞脾地方，若沒有血水流水，即可攤凍，切件上碟。雞汁留作醮雞塊用。

 

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  • 起慶，聚會及團圓日子，怎可少得雞的份呢！

 

 

撰文：嘉寶

 

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