這道菜名直接描述了食材和烹飪方法，沒有特殊的文化或歷史背景。

材料

主料：

• 新鮮蝦仁
• 雞蛋
• 青瓜
• 粟米粒
• 鷹嘴豆

副料：

• 煙肉
• 蔥花

材料的功效或好處

• 蝦仁: 富含蛋白質、低脂肪，提供人體所需的氨基酸和礦物質。
• 雞蛋: 提供優質蛋白質、維生素和礦物質，有助於增強免疫力。
• 青瓜: 富含維生素和水分，有助於清熱解毒和利尿。
• 粟米粒: 富含膳食纖維和維生素，有助於消化和提高免疫力。
• 鷹嘴豆「chickpea」: 富含蛋白質和膳食纖維，有助於降低膽固醇和控制血糖。
• 煙肉「Bacon」: 增添鹹香風味，但需注意鈉含量。
• 蔥花: 增添香氣和色彩，也有一定的營養價值。

材料份量（適合4人食用）

• 新鮮蝦仁：250克
• 雞蛋：3個
• 青瓜：1根
• 粟米粒：100克
• 雞嘴豆：150克
• 煙肉：50克
• 蔥花：適量
• 食用油：2湯匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量

材料預備、處理和調味

1. 蝦仁去殼去腸泥，用鹽、胡椒粉和少量料酒醃製15分鐘。
2. 雞蛋打散，加入少量鹽調味。
3. 青瓜洗淨去籽，切成小丁。
4. 煙肉切成小丁。
5. 蔥洗淨切成蔥花。

烹煮本菜的容易度

初級

烹調時間

• 預備時間：20分鐘
• 烹飪時間：15分鐘
• 總時間：35分鐘

烹調步驟

1. 中火加熱炒鍋，加入1湯匙食用油，放入煙肉丁煸炒至香脆，盛出備用。
2. 鍋中留底油，放入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。
3. 再次加入1湯匙食用油，倒入蛋液，炒至滑嫩，盛出備用。
4. 放入青瓜丁和粟米粒翻炒2分鐘。
5. 加入鷹嘴豆、蝦仁和炒好的雞蛋，翻炒均勻。
6. 加入炒香的煙肉丁，翻炒均勻。
7. 最後撒上蔥花，即可出鍋。

烹飪技巧

• 炒蝦仁時，火候要控制好，避免炒過頭導致蝦仁變老。
• 炒雞蛋時，要不停地翻炒，使蛋液受熱均勻，炒出滑嫩的口感。
• 炒青瓜和粟米粒時，時間不宜過長，保持蔬菜的爽脆口感。

營養資訊

這道菜富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，適合大多數人群食用。

• 益處: 提供均衡營養，有助於增強免疫力、促進消化和降低膽固醇。
• 注意事項: 蝦仁和雞蛋是常見的過敏原，過敏體質者需謹慎食用。煙肉含鈉量較高，高血壓患者應適量食用。

營養成分表 (每100克)

此食譜的卡路里

約720千卡 (以每人200克計算)

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合人群： 一般人群，尤其適合需要補充蛋白質和膳食纖維的人群。
• 適合場合： 家常菜、朋友聚餐、便當。

擺盤建議

• 將炒好的菜餚盛入白色餐盤中，撒上一些蔥花點綴，簡潔大方。
• 可以用青瓜片或雕刻的胡蘿蔔花裝飾，增加色彩和趣味性。
• 也可以搭配米飯或麵條一起食用。