這道菜色是廣東家常菜的經典，香辣豆豉鯪魚的鹹香與芽菜的清脆爽口完美結合，再搭配紅椒的鮮甜，口感豐富，滋味十足。是一道快速又美味的下飯菜。
材料
- 主料： 香辣豆豉鯪魚1罐、芽菜200克、紅椒1個
- 副料： 油適量、蒜2瓣、鹽少許、糖少許
份量： 2-3人份
製作步驟
- 準備工作：
- 蒜頭去皮切末。
- 紅椒洗淨去籽切絲。
- 芽菜洗淨瀝乾。
- 將香辣豆豉鯪魚從罐中取出，用叉子稍微撥散。
- 烹煮：
- 鍋燒熱，加入適量油，爆香蒜末。
- 加入紅椒絲翻炒至軟。
- 加入芽菜大火快速翻炒至斷生。
- 加入香辣豆豉鯪魚，繼續翻炒均勻。
- 加入少許鹽和糖調味，炒勻即可。
烹飪難易度：初級
烹飪時間：
- 材料準備：5分鐘
- 烹煮時間：10分鐘
- 總時間：15分鐘
烹飪貼士
- 炒芽菜一定要用大火和不宜炒過久，以免失去脆口口感。
- 買不到"香辣豆豉鯪魚", 可以加自己喜愛的辣椒醬/油。
- 可根據個人口味調整辣椒的用量。
- 如果喜歡更豐富的口感，可以加入一些蔥花。
裝盤擺設
將炒好的香辣豆豉鯪魚芽菜盛盤，撒上少許蔥花，色澤鮮豔，香氣撲鼻，更能刺激食慾。
營養價值與功效
- 豆豉鯪魚： 富含蛋白質、鈣質，具有補腎益氣、開胃健脾的功效。
- 芽菜： 富含維生素C、纖維素，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。
- 紅椒： 富含維生素C，具有抗氧化、增強免疫力的功效。
營養成分表（每100克）
| 成分 | 含量（約） |
| 熱量 | 200 kcal |
| 蛋白質 | 15g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 10g |
卡路里與好處
本道菜熱量適中，富含蛋白質和纖維素，可以提供飽足感，有助於控制體重。其中的維生素和礦物質對人體健康有益。
適合食用人士
本道菜適合大多數人食用，特別是喜歡重口味的人。但腸胃不佳或對辣椒過敏者應慎食。
