香辣豆豉鯪魚炒芽菜

這道菜色是廣東家常菜的經典，香辣豆豉鯪魚的鹹香與芽菜的清脆爽口完美結合，再搭配紅椒的鮮甜，口感豐富，滋味十足。是一道快速又美味的下飯菜。

材料

• 主料： 香辣豆豉鯪魚1罐、芽菜200克、紅椒1個
• 副料： 油適量、蒜2瓣、鹽少許、糖少許

份量： 2-3人份

製作步驟

1. 準備工作：
   • 蒜頭去皮切末。
   • 紅椒洗淨去籽切絲。
   • 芽菜洗淨瀝乾。
   • 將香辣豆豉鯪魚從罐中取出，用叉子稍微撥散。
2. 烹煮：
   • 鍋燒熱，加入適量油，爆香蒜末。
   • 加入紅椒絲翻炒至軟。
   • 加入芽菜大火快速翻炒至斷生。
   • 加入香辣豆豉鯪魚，繼續翻炒均勻。
   • 加入少許鹽和糖調味，炒勻即可。

烹飪難易度：初級

烹飪時間：

• 材料準備：5分鐘
• 烹煮時間：10分鐘
• 總時間：15分鐘

烹飪貼士

• 炒芽菜一定要用大火和不宜炒過久，以免失去脆口口感。
• 買不到"香辣豆豉鯪魚", 可以加自己喜愛的辣椒醬/油。
• 可根據個人口味調整辣椒的用量。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以加入一些蔥花。

裝盤擺設

將炒好的香辣豆豉鯪魚芽菜盛盤，撒上少許蔥花，色澤鮮豔，香氣撲鼻，更能刺激食慾。

營養價值與功效

• 豆豉鯪魚： 富含蛋白質、鈣質，具有補腎益氣、開胃健脾的功效。
• 芽菜： 富含維生素C、纖維素，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。
• 紅椒： 富含維生素C，具有抗氧化、增強免疫力的功效。

營養成分表（每100克）

卡路里與好處

本道菜熱量適中，富含蛋白質和纖維素，可以提供飽足感，有助於控制體重。其中的維生素和礦物質對人體健康有益。

適合食用人士

本道菜適合大多數人食用，特別是喜歡重口味的人。但腸胃不佳或對辣椒過敏者應慎食。