臘味芋頭煲

臘味芋頭煲是一道經典的粵式煲仔菜，將芋頭的綿密香甜與臘味的鹹香濃郁完美結合，口感豐富，風味獨特。芋頭富含膳食纖維，臘味則帶來豐富的蛋白質，是一道營養均衡的佳餚。

材料

• 主料：
  • 芋頭：500克 (約2-3個)
  • 臘腸：100克
  • 臘肉：50克

• 副料：
  • 水：500毫升
  • 蠔油：1湯匙
  • 生抽：1茶匙
  • 糖：1/2茶匙
  • 白胡椒粉：少許

材料份量

此份量適合2-3人食用。

材料處理及調味

1. 芋頭： 去皮，切成塊狀。
2. 臘腸、臘肉： 切片。

烹煮步驟

1. 煲底爆香： 將臘腸和臘肉放入砂鍋中，用中小火煸炒至出油。
2. 加入芋頭： 加入芋頭塊翻炒均勻，使芋頭裹上臘味的油脂。
3. 加水調味： 倒入清水，加入蠔油、生抽、糖和白胡椒粉調味。
4. 大火煮滾： 大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約20-30分鐘，直至芋頭軟糯，湯汁濃稠。

烹煮難易程度：初級

預備時間：15分鐘

烹煮時間：30分鐘

總時間：45分鐘

烹飪貼士

• 芋頭選擇： 選擇鬆軟綿密的芋頭品種，口感更佳。
• 火候控制： 小火慢燉能讓芋頭充分入味，口感更軟糯。
• 湯汁濃稠度： 可根據個人喜好調整水分的多少，控制湯汁的濃稠度。

裝盤擺設

將煲仔菜直接上桌，熱氣騰騰，更能品嚐到食材的原汁原味。

營養價值及功效

• 芋頭： 富含膳食纖維，有助於消化，並能提供飽足感。
• 臘味： 富含蛋白質，為身體提供能量。
• 整體： 營養均衡，適合大眾食用。

臘味芋頭煲營養成分表（每份 )

注意事項：

• 估算值： 上述數據為粗略估算，實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。
• 臘味的影響： 臘腸、臘肉等臘味含有較高的鈉和脂肪，會影響整體的營養成分。
• 個人差異： 每個人的身體狀況和所需營養不同，請根據自身情況調整飲食。

卡路里及好處

臘味芋頭煲的熱量相對較高，但其中的蛋白質和膳食纖維能提供飽足感，有助於控制食慾。

適合食用人士

臘味芋頭煲適合大多數人食用，但對於高血壓、高膽固醇患者，建議適量食用。