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雲耳涼拌菠菜

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花生雲耳涼拌菠菜是一道清爽開胃的涼拌菜,以菠菜、雲耳、花生為主料,搭配醬油、醋、糖、香油等調味料拌制而成。菠菜富含維生素和礦物質,雲耳富含膠質,花生富含蛋白質和脂肪,這道菜營養豐富,口感清爽,適合夏天食用。

材料成份

  • 主料:菠菜 200 克、雲耳 50 克、花生米 50 克
  • 副料:蒜末 1 茶匙、辣椒末 1 茶匙
  • 調味料:醬油 2 湯匙、醋 1 湯匙、糖 1 茶匙、香油 1 茶匙

材料處理和調味

  • 菠菜用鹽水浸10分鐘。徹底沖洗洗淨,焯一分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分,(可選擇切段);
  • 雲耳洗淨,泡發,焯2-3分鐘熟,撈出瀝乾水分;
  • 花生米炒熟或炸熟備用;
  • 將蒜末、辣椒末、醬油、香醋、糖、香油混合均勻調成醬汁。

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            菠菜用鹽水浸10分鐘

材料份量

以上材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟

  1. 將菠菜、雲耳、花生米放入碗中;
  2. 將調好的醬汁倒入碗中,攪拌均勻即可。

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烹煮容易度

初級

烹飪時間

15 分鐘

烹飪技巧或製作貼士

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  • 雲耳泡發時間不宜過長,以免影響口感;
  • 花生米可以根據個人喜好選擇炒熟或炸熟;
  • 調味料可以根據個人口味調整。
  • 焯菠菜時,加入少許鹽和油,可以防止菠菜變色;應該先放入打根部灼1分鐘,隨之反轉菠菜葉或全部浸入,總時一分半至2分鐘。

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裝盤擺設提議

將拌好的菜餚盛入盤中,即可食用。也可以在盤中點綴一些香菜或小蔥,增加美觀。

營養價值

花生雲耳涼拌菠菜是一道營養豐富的菜餚,菠菜富含維生素 A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分,雲耳富含膠質、膳食纖維、礦物質,花生富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、維生素 E 等營養成分。這道菜具有以下功效:

  • 補血益氣
  • 滋陰潤燥
  • 健脾開胃
  • 美容養顏
  • 延緩衰老

營養成分表

營養成分含量
能量170 大卡
蛋白質10 克
脂肪10 克
碳水化合物15 克
膳食纖維5 克
維生素 A100 微克
維生素 C50 毫克
維生素 E5 毫克
2 毫克
100 毫克

 

適合人群

一般人群均可食用,尤其適合以下人群:

  • 貧血患者
  • 體虛乏力者
  • 便秘患者
  • 女性
  • 老年人

 

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