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雲耳涼拌菠菜
花生雲耳涼拌菠菜是一道清爽開胃的涼拌菜,以菠菜、雲耳、花生為主料,搭配醬油、醋、糖、香油等調味料拌制而成。菠菜富含維生素和礦物質,雲耳富含膠質,花生富含蛋白質和脂肪,這道菜營養豐富,口感清爽,適合夏天食用。
材料成份
- 主料:菠菜 200 克、雲耳 50 克、花生米 50 克
- 副料:蒜末 1 茶匙、辣椒末 1 茶匙
- 調味料:醬油 2 湯匙、醋 1 湯匙、糖 1 茶匙、香油 1 茶匙
材料處理和調味
- 菠菜用鹽水浸10分鐘。徹底沖洗洗淨,焯一分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分,(可選擇切段);
- 雲耳洗淨,泡發,焯2-3分鐘熟,撈出瀝乾水分;
- 花生米炒熟或炸熟備用;
- 將蒜末、辣椒末、醬油、香醋、糖、香油混合均勻調成醬汁。
菠菜用鹽水浸10分鐘
材料份量
以上材料份量適合 2-3 人食用。
烹煮方法步驟
- 將菠菜、雲耳、花生米放入碗中;
- 將調好的醬汁倒入碗中,攪拌均勻即可。
烹煮容易度
初級
烹飪時間
15 分鐘
烹飪技巧或製作貼士
- 雲耳泡發時間不宜過長,以免影響口感;
- 花生米可以根據個人喜好選擇炒熟或炸熟;
- 調味料可以根據個人口味調整。
- 焯菠菜時,加入少許鹽和油,可以防止菠菜變色;應該先放入打根部灼1分鐘,隨之反轉菠菜葉或全部浸入,總時一分半至2分鐘。
裝盤擺設提議
將拌好的菜餚盛入盤中,即可食用。也可以在盤中點綴一些香菜或小蔥,增加美觀。
營養價值
花生雲耳涼拌菠菜是一道營養豐富的菜餚,菠菜富含維生素 A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分,雲耳富含膠質、膳食纖維、礦物質,花生富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、維生素 E 等營養成分。這道菜具有以下功效:
- 補血益氣
- 滋陰潤燥
- 健脾開胃
- 美容養顏
- 延緩衰老
營養成分表
營養成分 | 含量 |
---|---|
能量 | 170 大卡 |
蛋白質 | 10 克 |
脂肪 | 10 克 |
碳水化合物 | 15 克 |
膳食纖維 | 5 克 |
維生素 A | 100 微克 |
維生素 C | 50 毫克 |
維生素 E | 5 毫克 |
鐵 | 2 毫克 |
鈣 | 100 毫克 |
適合人群
一般人群均可食用,尤其適合以下人群:
- 貧血患者
- 體虛乏力者
- 便秘患者
- 女性
- 老年人