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蝦仁碎牛豆腐

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蝦仁碎牛豆腐是一道集鮮嫩、滑順、營養於一身的家常菜餚。以鮮甜的蝦仁、滑嫩的豆腐和美味的碎牛肉為主要食材,搭配簡單的烹飪步驟,即可輕鬆完成。這道菜不僅口感豐富,而且營養價值高,適合全家大小食用。

材料成份

主料

  • 嫩豆腐 300 克 / 2至3 磚
  • 蝦仁 150 克  (可用急涷或冰鮮))
  • 牛肉 150 克 (可以用刀切小粒或剁碎; 也可買已絞好的)

副料

  • 薑 1 片
  • 蔥 1 根
  • 蒜末 1 湯匙
  • 醬油 2 湯匙 (或自己食用開的豉油)
  • 米酒 1 湯匙
  • 蠔油 1 湯匙
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 小許
  • 太白粉 1 茶匙 (選項; 假如不勾茨, 可用大火收汁)
  • 水 1/2 杯

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材料和菜色調味

  • 蝦仁去殼去蝦線,以小許鹽,胡椒粉和太白粉抓醃備用。
  • 豆腐切塊,瀝乾水分。
  • 薑片切絲,蔥切末。
  • 蒜頭拍散切蓉。

材料份量

此食譜的材料份量約可供 2-3 人食用。

 

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蝦仁翻炒 1分鐘盛起備用。

 

烹煮方法步驟

  1. 熱鍋後加入少許油,爆香蔥白、薑絲和蒜末。
  2. 加入蝦仁翻炒 1分鐘盛起備用。
  3. 用同鑊加小許油,放入碎牛肉炒至變色。
  4. 加入醬油、米酒、蠔油、糖和 1/2 杯水,拌炒均勻。
  5. 加入蝦仁和豆腐塊,煮至蝦仁變色。
  6. 以太白粉水勾芡,起鍋前撒上蔥末即可。

烹煮容易度

此食譜的操作步驟簡單,適合烹飪新手。

預備及完全時間

  • 預備時間:15 分鐘
  • 烹飪時間:10 分鐘
  • 完全時間:25-30 分鐘

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烹飪技巧和製作貼士

  • 蝦仁去殼去蝦線後,以太白粉及醃蝦的基本調味抓醃可使蝦仁口感更入味滑嫩。
  • 豆腐切塊後瀝乾水分可避免豆腐煮爛。
  • 炒牛肉時可加入少許米酒去腥。
  • 勾芡時要注意火候,避免醬汁結塊。

裝盤擺設

將蝦仁碎牛豆腐盛盤,撒上蔥末即可享用。

營養價值

蝦仁碎牛豆腐富含蛋白質、鈣質、鐵質和維生素 B12 等營養素,具有以下功效:

  • 補充蛋白質,促進肌肉生長和修復。
  • 補充鈣質,促進骨骼和牙齒發育。
  • 補充鐵質,預防貧血。
  • 促進神經系統發育。

營養成分表

營養素含量(每 100 克)
熱量170 大卡
蛋白質12 克
脂肪8 克
碳水化合物5 克
80 毫克
2 毫克
維生素 B120.5 微克

(功效是跟據資料列出, 只供參考!)

好處

  • 是一道營養豐富的家常菜餚。
  • 操作步驟簡單,適合烹飪新手。
  • 口感豐富,鮮嫩滑順。

 

 

 

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