南乳洋蔥五香骨

南乳五香燜排骨，是一款惹味住家菜，加了洋蔥既美味又可下飯...

2~3人份量 / 需時約 30~40 分鐘

材料：

• 排骨 back rib一排 (可選用豬小排)
• 蒜 3~4粒切片
• 洋蔥 一個 切小塊
• 滾水/熱開水 500ml

南乳汁：

• 南乳 大一磚, 小2磚
• 五香粉 一茶匙
• 生抽 一湯匙
• 老抽 1/4茶匙
• 蠔油/雞汁 一湯匙
• 白胡椒粉 小許
• 料酒/紹興酒 一湯匙(提香去腥)
• 白/紅糖 1/4茶匙
• 鹽 1/4茶匙
  (將材料調成醬汁備用。南乳汁一般都帶鹹味，所以只需加一點鹽作咸味即可。)

南乳五香排骨的做法：

步驟(一)醃排骨：排骨要徹底浸洗至沒血水，瀝乾及抹去多剩水份才會更吸收南乳汁，醃最小半小時之上。

步驟(二)：

1. 熱鑊/鍋下油，下蒜略爆，放入已醃排骨，先煎香一面再煎另一面，
2. 在鑊邊贊酒和加入洋蔥翻炒1分鐘，加滾水及鑊蓋用中火慢火燜煮20分鐘，煮到排骨肉軟焾;
3. 轉大火收汁後上碟。

建議: 既然而費了功夫及時間，可以一次過醃制南乳五香排骨，並在三天內煮理另一味菜式。