簡單快捷的住家菜
1-2人份量
材料:
- 雞髀一隻
- 粉絲 一札(一人, 兩人用兩札
- 乾蔥 兩粒
調味: 醃雞髀用
- 五香粉 1茶匙
- 頭抽 2 茶匙
- 老抽 1/2 茶匙
- 胡椒粉 適量
- 米酒 1 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 鹽 1/2茶匙 /隨個人
- 糖 1/2茶匙
做法:
1) 蒸的方法:
- 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;
- 雞髀斬2件後,徹底清洗至不見血水,抹乾身及用"調味"醃最少20分鐘備用;
- 預備鑊或蒸爐,加入適量水及用大火煮滾
- 將粉絲放在蒸碟底,(讓它盡索雞的味道), 和將已醃的雞髀放在上
- 加入10ml滾水在粉絲中,加蓋用大火蒸約13分鐘,
- 熄火焗2分鐘, 即可慢慢享受這易煮而美味的..."五香雞髀炆粉絲"
2) 炆煮的方法:
- 粉絲先浸軟,之後飛水 20秒備用;
- 雞髀斬2件後,徹底清洗至不見血水,抹乾身及用"調味"醃最少20分鐘備用;
- 熱鑊加點油,用中慢火,加入乾蔥與雞髀煎香至7成熟取出;
- 放入粉絲略炒一分鐘,讓它盡索入雞油和乾蔥味,
- 加入20ml滾水炆煮一分鐘,將雞髀回鑊,加蓋炆煮2分鐘,
- 熄火焗2分鐘, 即可慢慢享受這易煮而美味的..."五香雞髀炆粉絲"
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