本菜處理方法是用蝦本身的原味, 加調味的副料, 而不添加其他材料; 煎香即吃時, 蝦鮮的味道會令你有驚喜!

材 料：

• 中蝦/ 蝦肉仁 約 250 克,

副料:

• 半根青蔥  (切小粒)
• 2 個紅蔥頭 (切茸)
• 1 粒蒜頭 (切茸)
• 1/2 茶匙鹽
• 1 茶匙豆粉
• 1 茶匙麻油
• 1 湯匙油 (煎蝦時用)

調味/料:

• 2 蛋白
• 1/4 茶匙糖
• 1 茶匙雞汁/粉
• 1/2 茶匙白酒
• 少許胡椒粉

蝦醃料:

• 少許糖,
• 鹽
• 胡椒粉

做 法：

1. 將200 克鮮蝦剝蝦殼去腸, 用廚紙或布吸乾蝦身水份, 用刀子壓扁及剁成泥狀或切細碎
   
   
2. 將其餘50克鮮蝦,切成塊狀
   
   
3. 將以上步驟(1) +(2) 與"副料"+” 調味料”拌勻成”蝦膠”
   
   
4. 拌勻後, 放在冰箱冰一小時
   
   
5. 熱鑊下油, 轉中慢火, 取”蝦膠”適量下鍋, 再壓成扁平狀, 兩面煎香及見蝦肉由透明專為白色即代表熟了

Related Articles/Posts

蟲草花蒸排骨   蟲草花功效：有止咳，補肺腎，益虛損，扶精氣功效，適用於肺腎兩虛，精氣不足，咳嗽氣短，腰膝酸軟等食用。 材料: 蟲草花10克，紅棗3個，排骨400克。   做法 將蟲草花，紅棗洗淨浸軟約15分鐘 (紅棗去核切碎)。 排骨洗淨加適量鹽，加蠔油半湯匙，生粉一湯匙，食用油半湯匙伴勻，奄制十五分鐘。 待..... 閱讀更多 簡易菜色 6644 瀏覽數

蕃茄薯仔焗雞 材料： (1-2人份量) /(3-4人份量加倍) 雞髀 1 隻 番茄 2 隻切小粒(方便煮溶成汁) 薯仔 1 隻去皮切片 洋蔥 半個切粒 副料： 米酒/白酒 1/2 蒜頭 3 粒切片 紅蔥頭 2粒切絲 香料 可用 迷迭香/rosemary 及香菜parlsey 或新鮮芫茜 &n..... 閱讀更多 簡易菜色 1944 瀏覽數

蝦干炒蕃薯苗 　 偶 然 會 在 街 巿 中 買 到 蕃 薯 苗 的 ， 它 入 口 香 滑 ， 加 一 些 蒜 茸 及 蝦 干 同 炒 ， 更 增 加 香 甜 ， 令 人 食 慾 大 增 。 材 料 ：　 蕃 薯 苗 　 　 1 2 兩 蝦 干 　 　 　 1 湯 匙 蒜 茸 少 許 ..... 閱讀更多 簡易菜色 33010 瀏覽數

節瓜粉絲炒蝦仁 節瓜 2個 粉絲 2-3 兩 (一小束) 蝦仁 15隻 蒜 2粒 薑 3片 鹽 適量 將粉絲浸泡約一小時或至軟身 蝦仁去穀洗淨去腸用鹽略醃 蒜頭去皮 薑去皮切片 節瓜洗淨去皮切段/片 燒油鍋，放蒜、薑爆香，加入蝦仁略炒至轉紅色盛起備用 下節瓜炒至七成熟，加水至..... 閱讀更多 簡易菜色 10824 瀏覽數

臘腸炒蛋 臘腸及鴨潤腸 各一條 雞蛋 4隻   鹽   將臘腸及鴨潤腸洗淨，斜切成片備用 雞蛋打入碗中，加小量鹽，拌成蛋漿備用 熱鑊，用中慢火煎香臘潤腸 將蛋漿倒入鑊中，與潤腸同炒 將..... 閱讀更多 簡易菜色 7623 瀏覽數