沙甸魚洋蔥炒滑蛋

可作早餐，早午餐，(All day breakfast) 或晚餐時加餸的一道簡單易煮菜式! 用它一起拌麵吃或作三文治餡料，均尚佳美味 !!!  罐裝沙甸魚是奧米加3 的豐富來源，久不久吃一次，可善用這簡便罐裝食材。

材 料：

• 罐裝沙甸魚 2條 / 約80克 (大的罐裝沙甸魚多有5條)
• 洋蔥 一小個
• 蒜 2 粒/切茸
• 蛋 2 隻
• 鹽 1/4茶匙

做 法：

1) 中火燒熱平底鑊約 20秒，加入油後 20秒熄火，離火倒入蛋液，在鑊中靜止約5秒後，用鑊鏟從邊緣將蛋液推向中間，翻炒至大致凝固後上碟放在一邊，撒上黑胡椒及幼鹽調味即可。

2) 起鑊下油 (可用同鑊)，加入蒜茸炒香洋蔥，加入沙甸魚汁，以慢火煮3分鐘讓洋蔥完全吸受魚汁後，盛起在碟的另一邊;

3) 將沙甸魚放在煎香了的洋蔥面上;

4) 這道簡單美味的"沙甸魚洋蔥炒滑蛋"便完成和可以享用了。

炒滑蛋竅門：

只有鑊要熱，油不太熱，注意火力，不要煮太久，滑蛋就能輕鬆上碟！