有研究報告指常吃菇菌類會有預防癌症的功效。菇菌類，是種高蛋白、低脂肪的健康食材。
烹煮時間：30分鐘
份量：2-3人
材料：
- 鮑魚菇 200 克 / 5~6 片
- 蒜茸 1茶匙
- 薑片 2片
- 蔥白 3 根
鮑魚菇-氽水料：
- 紹興酒 1茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
調味料：
- 鮑魚汁 2湯匙
- 生抽 1勺
- 砂糖 1/2 茶匙
- 鹽 1/3 茶匙 /2克
- 胡椒粉、麻油 各少許
- 清水 6湯匙
生粉水 (勾芡用)：
- 生粉 2茶匙
- 清水 1湯匙
做法：
1) 鮑魚菇，沖洗，瀝乾。
2) 切去莖部份，用氽水料氽水，瀝乾。
3) 熱鍋熱油，下蔥白與姜段煸出香味。然後把鮑魚菇放入一起煸炒。此時加入適量的清水。
4) 接著放入調味料，用中慢火燜煮15分鐘，當鮑魚菇明顯的變軟後，調入適量的芡汁/勾芡，開大火收汁，即可上碟。
貼士：
- 菇菌類煮時會出水，如水份過多，可倒出多剩水份，才下生粉水埋芡/獻。
- 「勾芡」做菜/做湯時加進去可使汁液變稠。
鮑魚菇功效：
有明目、健脾、提高免疫力、抗癌、祛脂降壓等功效。每100克鮑魚菇乾品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多醣類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27 .09毫克，尼克酸6.7毫克，還有8種人體必需氨基酸。
Read More
