蝦營養豐富易消化，除了美味外又是對病後需要調養的人是極好的食物。 蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利預防高血壓及心肌梗死。 蝦並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

Salad Dressing Sauce on Fried Shrimp

材料：

• 大蝦 450g
• 蛋黃醬Mayonnaise 3湯匙 (提議用北美/日本牌子)

調味材料：

• 蒜 3~5 顆/瓣
• 鹽 2克/  適量
• 熱油 15克/一湯匙
• 糖 2克/ 1/4小茶匙
• 牛油/黃油 5克

做法：

步驟 1)

1. 將大蝦去腸洗乾凈, 抹乾水份,加少許鹽調味略醃備用;
2. 將蛋黃醬,糖撈勻備用.
3. 熱鑊下油, 放入蒜/蒜片約2~3鈔, 放入蝦,轉中火煎, 要不斷轉動平均每隻蝦受火
4. 煎蝦時間大概三十秒左右, 見中蝦顏色轉很漂亮的橙色即可(約8成熟), 盛碟備用

步驟 2) 拌醬汁

• 將蛋黃醬及糖拌勻
• 在中熱鑊中加入牛油, 轉慢火, 加入蛋黃醬略拌勻
• 放入(步驟 1) , 略炒拌均勻, 即可上碟享受美味.

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