材料：

• 雞 蛋  3 隻
• 水  1 / 2 杯
• 鹽  1 / 2 茶 匙

做法：

1. 將蛋打散/勻 後，加入水及小許鹽 。(有人用上湯或雞湯代水)
2. 將碟放在碟架上，與蒸籠的水一起由凍煮滾。
3. 蒸籠的水煮滾後，將(1)倒入已煮熱的碟中；
4. 隔水蒸約3分鐘 ，熄火不要揭開蒸籠蓋，焗8分鐘即可食用 。
5. 若不加鹽，可在蒸好後加入豉油或調味豉油 。

將雞蛋各一方向打散

開 心 家 常 菜

撰文：家中食客 / 攝影：甜心

Related Articles/Posts

炒三色蛋 雞蛋 4個 熟鹹蛋 2個 (生鹹蛋也可) 皮蛋 2個 韮黃 適量 (4-5條/根) 鹽 ２／３茶匙 油 ３湯匙 雞蛋打散，打勻成蛋汁 鹹蛋及皮蛋切碎 拿一大碗，加入蛋汁，熟鹹蛋，皮蛋，及調味料打勻 燒熱鑊，放少量的油，加入混好的3種蛋的蛋汁快炒( 用同一方向..... 閱讀更多 簡易菜色 13334 瀏覽數

清蒸石班尾 新鮮石班魚尾 1 條 蔥 2 棵 蒜頭 8 粒 薑 數片 醬油適量 石班魚尾去鱗，沖洗乾淨，斬件 蒜頭去皮拍扁、薑切絲、蔥切段 碟上平均鋪上魚，再鋪上蒜頭、薑絲、蔥段 燒熱滖水，大火隔水蒸約 10 分鐘 上桌時淋上滾油及醬油即可     ..... 閱讀更多 魚-蒸,煎 12453 瀏覽數

梅菜蒸排骨 排骨 400 克 梅菜乾 一大棵 蔥花 小許 油 1 茶匙 鹽 半 茶匙 沙糖 1 茶匙 豆粉 1 茶匙 生抽 半 茶匙 老抽 1 茶匙 梅菜乾洗浸乾淨，浸泡兩小時，其間每半小時換水一次，然後切粒 排骨洗淨，加入油、鹽、糖、生抽、老抽及豆粉醃半小時 將排骨平均鋪..... 閱讀更多 豬 肉 14455 瀏覽數

麵醬蒸豆腐 嫩豆腐 400克 豬肉醬 200克 鹽 適量 胡椒粉 適量 香油 適量   將嫩豆腐切塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾。 將豆腐碼入盤中，上面整齊地覆蓋醬肉片。 上籠蒸20分鐘，取出後撒上胡椒粉，淋上香油即成。  ..... 閱讀更多 簡易菜色 9268 瀏覽數

魚滑蒸豆腐 魚滑 200克 滑豆腐 2件 蔥 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 先將魚滑加小許鹽及胡椒粉攪勻 蔥切成蔥花 豆腐洗淨，切成合適大小 將魚滑平鋪在豆腐件上，平排放在碟上 燒滾水，隔水蒸約八分鐘 倒入生抽，撒上葱花即成     ..... 閱讀更多 簡易菜色 28100 瀏覽數