材料：

• 雞 蛋  3 隻
• 水  1 / 2 杯
• 鹽  1 / 2 茶 匙

做法：

1. 將蛋打散/勻 後，加入水及小許鹽 。(有人用上湯或雞湯代水)
2. 將碟放在碟架上，與蒸籠的水一起由凍煮滾。
3. 蒸籠的水煮滾後，將(1)倒入已煮熱的碟中；
4. 隔水蒸約3分鐘 ，熄火不要揭開蒸籠蓋，焗8分鐘即可食用 。
5. 若不加鹽，可在蒸好後加入豉油或調味豉油 。

將雞蛋各一方向打散

開 心 家 常 菜

撰文：家中食客 / 攝影：甜心