蔘片蒸馬蹄肉餅

• 高 麗 蔘 片 五 錢

• 馬 蹄 十 粒

• 半 肥 瘦 肉 十 二 兩

• 鹽 一 茶 匙

• 生 抽 一 茶 匙

• 高 麗 蔘 片 用 滾 水 焗 半 小 時 ， 加 瘦 肉 及 馬 蹄 啄 成 肉 碎 ， 加 鹽 、 糖 、 蔘 汁 拌 至 膠 狀 ， 弄 成 肉 餅 蒸 十 五 至 廿 分 鐘 即 成 。

• 老 少 咸 宜

• 不 寒 不 燥

• 助 吸 收

• 補 氣 血

蔘噸天麻蒸魚雲

• 高 麗 蔘 噸 二 小 杯

• 天 麻 五 錢

• 大 魚 雲 一 斤

• 大 魚 頭 開 邊 洗 淨 ， 天 麻 浸 軟 ， 一 起 放 於 深 碟 內 ， 蔘 噸 加 小 鹽 ， 淋 在 魚 雲 上 ， 蒸 十 五 分 鐘 即 成 。

• 去 頭 風

• 止 頭 暈

• 驅 風 寒

• 補 血 氣

• 天 麻 加 蔘 噸 功 效 多 很 多 倍 。

高麗蔘片淮山釀蒸鴨

• 高 麗 蔘 片 一 兩

• 淮 山 片 一 兩

• 鴨 脾 四 只

• 高 麗 蔘 噸 一 小 杯

• 高 麗 蔘 片 滾 水 浸 半 小 時 ， 淮 山 片 浸 軟 做 底 ， 鴨 脾 加 蔘 汁 蒸 熟 ， 肉 上 切 數 刀 ， 將 蔘 片藏 入 鴨 脾 ， 蒸 十 至 廿 分 鐘 ， 豉 油 調 味 即 成 。

• 可 加 入 高 麗 蔘 噸 一 小 杯 作 調 味。

• 健 脾 胃

• 補 氣 血

• 固 筋 骨

豉油王炒中蝦

• 中花蝦 約有10 隻(約1斤)

• 蒜粒3-4粒

• 豉油(有鮮味的更佳)少許

• 青蔥2 條

• 將中花蝦一斤，剪爪及鬚及清洗備用

• 將鑊加油燒熱，加入蒜粒起鑊

• 將中花蝦倒進已燒熱的鑊中快炒及翻轉蝦身約5秒

• 加入1/4 飯碗水，翻動蝦身及加進調味豉油，轉慢火

• 在若蝦炒乾身，加入砌段的青蔥翻動兩、三即可熄火上碟

• 若人數多時應採用開半煮法

開心家常菜 撰文：家中食客 / 攝影：甜心