「粟米魚柳」是一道經典的中西合璧菜餚。粟米（玉米）的香甜與魚柳的鮮嫩完美結合，色彩鮮豔，口感豐富。這道菜不僅營養豐富，而且寓意吉祥，常在節慶或家庭聚餐中出現。
材料
主料
- 魚柳：500 克 （建議使用龍脷魚或鯛魚）
- 粟米粒：200 克 （新鮮或冷凍皆可）
副料
- 雞蛋：1 個 （取蛋白）
- 澱粉：2 湯匙
- 料酒：1 湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 食用油：適量
醬汁
- 雞湯：100 毫升
- 粟米醬：50 克
- 糖：1 湯匙
- 醬油：1 湯匙
- 鹽：少許
- 澱粉：1 湯匙 （勾芡用）
材料的功效或好處
- 魚柳： 富含蛋白質、Omega-3 脂肪酸，有助於心血管健康和腦部發育。
- 粟米： 提供碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，有助於消化和增強免疫力。
- 雞蛋： 提供蛋白質、維生素和礦物質，有助於肌肉生長和修復。
材料份量
- 適合 4 人食用
材料預備、處理和調味
- 魚柳洗淨，切成約 2 厘米的塊狀。
- 加入鹽、胡椒粉、料酒和蛋白抓勻，醃製 15 分鐘。
- 加入澱粉抓勻，備用。
- 粟米粒解凍（如果使用冷凍粟米）。
- 準備醬汁：將雞湯、粟米醬、糖、醬油、鹽和澱粉混合均勻。
烹煮本菜的容易度
- 中級
煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間
- 預備時間：20 分鐘
- 烹飪時間：15 分鐘
- 總時間：35 分鐘
烹調步驟
- 將魚柳放入熱油中滑炒至變色，撈出備用。
- 在同一個鍋中，加入粟米粒翻炒。
- 倒入醬汁煮滾，加入魚柳翻炒均勻。
- 勾芡至濃稠，即可上碟。
烹飪技巧
- 魚柳的處理： 魚柳醃製時加入蛋白和澱粉，可以使其口感更嫩滑。
- 滑炒魚柳： 油溫不宜過高，以免魚柳過熟。
- 勾芡： 勾芡時火候不宜過大，以免醬汁結塊。
營養資訊
- 對不同人群的益處：
- 兒童： 提供生長發育所需的蛋白質和碳水化合物。
- 成人： 有助於維持心血管健康和增強免疫力。
- 長者： 容易消化，提供所需的營養。
- 注意事項：
- 糖尿病患者應注意控制糖的用量。
- 高血壓患者應注意控制鹽的用量。
營養成分表
| 成分 | 含量 (每份) |
| 熱量 | 350 卡路里 |
| 蛋白質 | 30 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 40 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 鈉 | 500 毫克 |
此食譜的卡路里
- 每份約 350 卡路里
此食譜適合的食用人士和場合
- 適合所有年齡層人士食用，特別適合兒童、成人和長者。
- 適合家庭聚餐、節慶宴客等場合。
擺盤建議
- 現代風格： 將粟米魚柳放在白色餐盤上，淋上醬汁，撒上蔥花點綴。
- 傳統風格： 將粟米魚柳放在橢圓形餐盤上，搭配米飯或麵條。
- 創意風格： 將粟米魚柳放入碗中，搭配其他蔬菜或水果，製成色彩繽紛的沙拉。
