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自吃不賣的"重料蘿蔔糕"

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蘿蔔糕是一道經典的粵式小吃,由蘿蔔和米粉製成。傳統的蘿蔔糕口感軟糯,香氣十足,是廣東人的早餐首選。

這道重料蘿蔔糕在傳統蘿蔔糕的基礎上,加入了臘腸、瑤柱、冬菇、蘑菇等多種配料,使口感更加豐富,營養價值也更高。

材料成份

  • 主料:
    • 蘿蔔 1400g
    • 粘米粉 200g
    • 鄧麵粉 50g
    • 馬蹄粉 12.5g
  • 副料:
    • 臘腸 1.5 條
    • 乾瑤柱 5 粒
    • 冬菇 2 粒
    • 蘑菇 4 粒
    • 鹽 12g
    • 糖 1 茶匙
    • 半粒乾蔥
    • 蝦米 適量
    • 水 393g

材料處理和調味

  1. 蘿蔔去皮切絲,擠出多餘的水分。
  2. 臘腸切丁,瑤柱泡發後切碎,冬菇和蘑菇泡發後切碎,蝦米泡發後切碎。
  3. 將粘米粉、鄧麵粉、馬蹄粉混合均勻,加入鹽、糖、水攪拌成漿。
  4. 將蘿蔔絲、臘腸丁、瑤柱碎、冬菇碎、蘑菇碎、蝦米碎加入米漿中,拌勻。

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材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供約 6 人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 將蘿蔔糕漿倒入蒸盤中,表面抹平。
  2. 鍋中水燒開,放入蒸盤,蒸 50 分鐘即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為中等。

 

材料預備、烹煮及整個菜的所需時間

  • 材料預備時間:30 分鐘
  • 烹煮時間:50 分鐘
  • 總計時間:1 小時 20 分鐘

烹飪貼士

  • 蘿蔔的選擇很重要,建議選擇水分較少的蘿蔔,這樣蒸出來的蘿蔔糕口感才會更加紮實。
  • 蘿蔔絲擠出多餘的水分可以防止蘿蔔糕變水。
  • 米漿的濃稠度要適中,太稀會導致蘿蔔糕不夠凝固,太稠會導致蘿蔔糕口感發硬。
  • 蒸蘿蔔糕時,要注意觀察水量,防止水蒸氣滴入蘿蔔糕中。

食用方法提議

  • 蘿蔔糕可以直接切塊食用,也可以搭配 XO 醬、甜辣醬等醬料食用。
  • 提議用煎香方法食用,是慢火煎至兩面略焦香及脆面更好吃!

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營養價值

蘿蔔糕富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質,具有健脾開胃、幫助消化等功效。

營養成分表

 
營養成分含量(每 100 克)
能量170 大卡
蛋白質5 克
脂肪3 克
碳水化合物30 克
膳食纖維2 克
200 毫克
200 毫克
20 毫克
1 毫克
維生素 A20 微克
維生素 C10 毫克

 

卡路里及好處

蘿蔔糕的熱量較高,每 100 克蘿蔔糕含有約 170 大卡的熱量。因此,食用蘿蔔糕時要注意適量,以免攝入過多熱量。

蘿蔔糕富含碳水化合物,可以為人體提供能量。此外,蘿蔔糕還富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質,具有健脾開胃、幫助消化、增強免疫力等功效。

此食譜適合一般人群食用

 

 

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