咸蛋、皮蛋、腐竹咸瘦肉粥

 下火清燥熱有益粥品

材料：

• 乾腐竹 1 包
• 咸蛋 2 隻
• 皮蛋 2 隻
• 米 3/4 杯 (電飯煲量米杯)
• 瘦肉 4兩

材料預備：

• 乾腐竹將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎
• 咸蛋去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用
• 皮蛋去皮砌八塊備用
• 米洗後用熱滲軟備用
• 瘦肉用滾水出水後備用
• 瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗後用粗鹽醃半小時備用

做法：  

1. 將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸

2. 將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火

3. 待見米煮至開花及粥面見轉滑

4. 加進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火

5. 若5分鐘後即成即可享用

乾腐竹

將腐竹弄碎，放入煮滾的水中煮溶，後轉慢火

有益貼士

清熱下火，是牙痛或生病時最佳粥品，平時轉口味也是其一甚佳選擇。多飲用有益身體。

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開心飲品撰文：家中食客   /   攝影：甜心