這道 咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心 融合了濃郁的咖哩風味與滑嫩的牛肉，搭配Q彈的粉絲和清甜的奶油白菜心。咖哩的香氣源自南亞，隨著貿易和文化交流傳入中華飲食文化，與牛肉的搭配廣受歡迎。粉絲則在亞洲料理中扮演著重要的角色，易於吸收湯汁，增添口感。奶油白菜心則為傳統蔬菜，其清新的口感與奶油的香氣相得益彰，為整體菜色帶來一絲溫潤。此菜名直接點明了主要食材和烹調方式。
吸引力評分：4 / 5 分
材料
主料：
- 牛肉薄片 (建議使用牛肩肉或牛小排) - 300克
- 粉絲 (乾) - 80克
- 奶油白菜心 - 300克
副料：
- 洋蔥 - 1/2 個 (約 100克)
- 蒜頭 - 2 瓣
- 薑 - 5 片
- 紅辣椒 (可選) - 1/2 根
- 蔥 - 1 根 (切段)
調味料：
- 咖哩粉 - 2 大匙
- 醬油 - 2 大匙
- 蠔油 - 1 大匙
- 料酒 - 1 大匙
- 太白粉 - 1 大匙
- 白胡椒粉 - 少許
- 鹽 - 適量
- 糖 - 1/2 茶匙
- 香油 - 少許
- 清雞湯或水 - 200毫升
材料的功效或好處
- 牛肉： 富含蛋白質、鐵質、鋅和維生素B群，有助於增強體力、補血和提升免疫力。
- 粉絲： 主要成分為碳水化合物，提供能量，口感滑順易消化。
- 奶油白菜心： 含有豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，有助於抗氧化、維持電解質平衡和促進腸道蠕動。
- 咖哩： 含有薑黃素等多種香料成分，可能具有抗發炎和促進食慾的作用。
- 洋蔥、蒜頭、薑： 具有殺菌、增香和促進血液循環的作用。
材料份量
適合 2-3 人食用。
材料預備、處理和調味
- 牛肉： 將牛肉薄片加入少許醬油、料酒、太白粉和白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
- 粉絲： 將乾粉絲放入溫水中浸泡約15-20分鐘，至軟化後瀝乾，用剪刀剪成適當長度。
- 奶油白菜心： 將奶油白菜心洗淨，對半切開或切成適當大小。
- 洋蔥： 去皮切絲。
- 蒜頭： 去皮切末。
- 薑： 去皮切片。
- 紅辣椒： 去籽切段 (如果使用)。
- 蔥： 切段。
- 調味料： 將咖哩粉、醬油、蠔油、糖和白胡椒粉混合備用。
烹煮本菜的容易度
中級
煮整個菜的所需的時間
- 預備時間：約 20 分鐘
- 烹飪時間：約 15 分鐘
- 總時間：約 35 分鐘
烹調步驟
- 熱鍋，加入少許油，放入洋蔥絲、蒜末和薑片爆香。
- 加入咖哩粉，用小火炒香，直到香味散發出來。
- 加入醃製好的牛肉片，快速翻炒至變色。
- 倒入清雞湯或水，加入混合好的調味料煮滾。
- 放入泡軟的粉絲和奶油白菜心，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約5-7分鐘，至白菜心變軟入味，湯汁略微收乾。
- 加入紅辣椒段 (如果使用) 和蔥段，翻炒均勻。
- 起鍋前淋上少許香油即可。
火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方
- 爆香咖哩粉時要用小火，避免燒焦產生苦味。
- 牛肉片不要炒太久，以免口感變老。快速翻炒至變色即可。
- 燜煮粉絲和白菜心時，要注意火候，避免湯汁燒乾。可以根據喜好調整湯汁的濃稠度。
- 白菜心不宜煮太久，保持清脆的口感更佳。
烹飪技巧
- 牛肉醃製： 加入太白粉可以使牛肉口感更滑嫩，料酒可以去腥增香。
- 咖哩爆香： 將咖哩粉先用油爆香，可以釋放出更濃郁的香氣。
- 粉絲處理： 粉絲泡軟後剪短，方便食用和入味。
- 火候控制： 燜煮時用中小火，讓食材充分吸收湯汁，同時避免燒焦。
營養資訊
- 對不同人群的益處：
- 成長期青少年： 提供豐富的蛋白質和鐵質，有助於生長發育。
- 體力消耗者： 牛肉和粉絲提供能量，幫助恢復體力。
- 注重膳食纖維者： 奶油白菜心提供膳食纖維，有助於腸道健康。
- 應注意事項：
- 高血壓或心血管疾病患者： 適量食用，避免過多鈉和飽和脂肪的攝入。
- 腎臟疾病患者： 注意蛋白質和鈉的攝入量，諮詢醫生或營養師的建議。
- 對咖哩過敏者： 避免食用。
營養成分表 (估計值，每份)
| 成分 | 含量 (約) | 單位 |
| 熱量 | 350-450 | 大卡 |
| 蛋白質 | 25-35 | 克 |
| 脂肪 | 15-25 | 克 |
| 碳水化合物 | 30-40 | 克 |
| 膳食纖維 | 3-5 | 克 |
| 鈉 | 500-800 | 毫克 |
此食譜的卡路里： 約 700-1350 大卡 (總份量)。每份約 350-450 大卡。
此食譜適合的食用人士和場合：
- 食用人士： 喜歡咖哩風味、需要補充能量、注重均衡飲食的成人和青少年。
- 場合： 家庭日常餐桌、朋友聚餐、簡單的工作日晚餐。
擺盤建議
- 簡約風格： 將燴好的咖哩牛肉粉絲和白菜心盛入淺盤中，撒上少許蔥花點綴。
- 層次風格： 先鋪上一層粉絲和白菜心，再將咖哩牛肉放在上方，淋上湯汁，最後撒上香菜或紅椒絲增添色彩。
- 個人份： 將食材分裝到小碗中，牛肉放在最上方，點綴少許綠色蔬菜，如燙熟的青江菜葉。
- 創意風格： 可以使用造型特殊的盤子，例如長方形或橢圓形盤，將食材錯落有致地擺放，營造視覺上的豐富感。
[咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心] 吸引力評分：4 / 5 分
這道[咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心]對於[喜歡多層次口感和風味的食客，以及尋求簡單美味家常菜的烹飪愛好者]具有高度吸引力。
評分依據： 我們從[食材搭配的新穎性、風味的豐富度、烹飪的便利性、營養價值以及視覺呈現的可能性]等方面進行了評估。
為何吸引人：
- [咖哩的濃郁香氣與牛肉的鮮美完美結合，帶來豐富的味覺體驗。]
- [粉絲的滑順、白菜心的清脆和牛肉的軟嫩，多種口感交織，令人食慾大開。]
