咖哩南瓜牛腩

咖哩南瓜牛腩是一道自由烹調的牛肉料理，將牛腩與南瓜、洋蔥、薯仔等食材一起燉煮，加入咖哩粉調味，香氣濃郁，口感軟嫩，是一道大人小孩都喜愛的料理。

材料成份

• 主料：
  • 牛腩/牛肋條 500 克
  • 南瓜 1 個
• 副料：
  • 洋蔥 1 個
  • 薯仔/土豆 1 根
  • 馬鈴薯 1 個
  • 蒜頭 3 瓣
  • 薑片 2 片
  • 咖哩粉 2 大匙
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 水 適量

材料份量

此食譜可供 4-6 人食用。

材料處理和調味

1. 牛腩是使用已預先炆好的原味牛肋條。
2. 南瓜去皮去籽，切成大塊。
3. 洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯切塊。
4. 蒜頭切末，薑片切片。

烹煮方法

1. 熱鍋倒入少許油，用中火煎香馬鈴薯塊
2. 用原鍋倒入少許油，爆香蒜末和薑片。
3. 加入洋蔥、馬鈴薯炒軟。
4. 加入咖哩粉炒香。
5. 加入牛腩炒勻。
6. 加入適量水，煮滾後轉小火燉煮約 1 小時，至牛腩軟爛。
7. 加入南瓜塊，續燉煮約 20 分鐘，至南瓜熟透。
8. 以鹽和糖調味即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為中級。

烹煮時間

材料預備約 30 分鐘，烹煮時間約 1.5 小時，總共約 2 小時。

烹飪貼士

• 牛腩可先用醬油、米酒、太白粉醃漬 30 分鐘，可增加軟嫩度。
• 咖哩粉的用量可依個人喜好調整。
• 若想增加風味，可加入椰奶、番茄醬等調味料。

裝盤擺設提議

可將咖哩南瓜牛腩盛入碗中，撒上蔥花或香菜即可。

營養價值

咖哩南瓜牛腩富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是營養均衡的一道料理。

營養成分表

卡路里及好處

咖哩南瓜牛腩的熱量約為每 100 克 200 大卡，是一道熱量較高的料理。但它富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，有助於增強體力、促進腸胃蠕動、提升免疫力等。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般健康民眾食用。但若有以下情形，應避免食用或酌量食用：

• 高血壓患者：咖哩粉含有鈉，應注意攝取量。
• 痛風患者：牛腩含有普林，應避免食用。
• 腎臟病患者：咖哩粉含有磷，應避免食用。