用粵式薑蔥炒法來吃長腳蟹，完全不像西式煮法的再蒸熱後加牛油吃法那麼單調
2人份量 (加拿大朋友因地域之便及價格較相宜，可多食用)
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長腳蟹(雪蟹) 1隻 (冰鮮)
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老薑1-2大塊
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蔥3-4棵
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糖 半茶匙
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胡椒粉 半茶匙
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紹興酒 半湯匙
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生粉 1湯匙
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長腳蟹解凍，洗淨及斬段，用刀輕力拍裂關節位
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可在蟹腳面拍上生粉備用
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老薑去皮洗淨，切大片拍扁備用
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蔥洗淨，切大段備用
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燒熱油鑊，下腳蟹略炸(走油)，盛起備用
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使用一新鑊，下油，大火燒熱，下薑、蔥爆香
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下腳蟹與薑蔥同炒香，贊酒，下糖、胡椒粉炒勻，合蓋煮5-8分鐘
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最後加入適量的生粉水埋獻汁(薄芡) 即可上碟
有關"雪蟹"及"皇帝蟹"
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![snowcrab]()
雪蟹(Snow Crab，又稱皇后蟹)是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產年捕撈量可超過10萬噸。在美國，這兩種蟹只產於阿拉斯加水域。在阿拉斯加，雪蟹與皇帝蟹的加上處理方式相同：活蟹被切成蟹段後，煮熟並以冰鹽水或沖壓冰冷凍。 -
![kingcrab01]()
阿拉斯加皇帝蟹(King Crab). 阿拉斯加出產皇帝蟹類別。
1) 紅色皇帝蟹：個體最大，數量最多，約佔阿拉斯加皇帝蟹總產量的70%以上。
2) 藍色皇帝蟹：其腿端顯著的黑色而區別於紅色皇帝蟹，兩者個體大小幾乎—樣。
3) 澳洲皇帝蟹：體形是蟹類中最為龐大的一種，體重約有36公斤，甲寬可達60厘米，足展1.5米。甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形，體肥重，螯足粗壯，鉗指黑色。
阿拉斯加
