- 倉魚 1條
- 茄子 1條
- 蒜 6 - 8 粒
- 蔥 2 - 3 棵 (切段)
- 鹽
- 豆瓣醬
- 花椒
- 倉魚宰好洗凈,以鹽涂勻全身,用平底鍋煎香盛起備用
- 茄子洗淨,切件,用中火燒熱油鑊,下小許油,下茄子炒約八成熟,盛起備用
- 油鑊下小許油,大火燒熱,加花椒,爆香後,把花椒撈出棄掉
- 加蔥段,加豆瓣醬,放魚,放茄子,加水至浸過魚身
- 加鹽調味,轉到中小火,蓋上鍋蓋炆焗10分鐘左右,即可上碟
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