番茄洋蔥煎立魚

• 立魚 1 條 
• 洋蔥 1 / 2 個
• 番茄 2 個
• 蔥粒 2 湯 匙
• 薑 2 片
• 酒 1 茶 匙

材料一覽

立  魚

 
蕃 茄

洋 蔥 

 
蔥 粒

調 味 份 量:

• 胡椒粉 少 許

• 鹽 少 許

獻 汁 份 量:

• 糖 少 許

• 鹽 1 / 2 茶 匙

• 生抽 1 茶 匙

• 水 1 / 2 杯

• 胡椒粉 少 許

1. 洋蔥去皮後切絲。
2. 放蕃茄在水中煮3分鐘，取出去皮及去籽，然後切粒。
3. 魚洗淨抹乾水，用醃料擦勻魚身內外醃半小時。抹乾水，撲上少許生粉，煎時不會黐鑊。
4. 燒熱鑊加油四湯匙，下薑片及魚，慢火煎至兩面金黃色，取出放碟上。
5. 加入洋蔥、番茄爆香，下魚，贊酒，加入調味煮滾，慢火焗約四分鐘至魚熟。放下蔥再煮滾，即可上碟。