住家菜 / 家常菜 食譜

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鮮冬菇炆雞

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  • 雞 半隻
  • 鮮冬菇 10-15隻
  • 生薑 1塊
  • 蔥 2棵

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  • 生抽 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油  1/2茶匙
  • 白酒  1/2茶匙
  • 生粉 適量

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  1. 雞斬件,以調味料醃雞15-20分鐘。
  2. 冬菇以清水浸洗,剪去蒂,榨乾多剩水份, 浸冬菇水留用。若冬菇太大可切成半。
  3. 熱油鍋,把薑片和蔥白切段,放進鍋裡爆香。
  4. 把雞肉放進鍋裡,保持大火煎,把面底均煎至金黃。
  5. 把冬菇加進去, 倒入醃雞的調味料,翻炒均勻。
  6. 把少量泡過冬菇的水倒進鍋裡再以大火煮。
  7. 煮滾後轉慢火燜煮10分鐘左右,雞肉煮至熟透。
  8. 加入蔥花翻炒均勻,把汁埋芡即成。

 

 

 

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