今日煮意 (#260)
今日煮意（#260） 臘味芽菜芙蓉蛋 蒜蜜焗排骨 鴛鴦菜南乳炆粉絲 湯水推薦：以下三款任選 奶油椰菜花英式蜆週打湯 金沙蒜香節瓜肉丸粉絲湯 馬齒莧瘦肉湯
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
榨菜蒸肉片
一款很傳統的家常菜式。
- 豬-梅頭肉
- 榨菜乾
- 冬菇 / 香菇 (可加入)
- 薑
- 蔥
- 鹽
- 雞粉 (因應個人口味)
- 糖
- 生抽
- 生粉
- 蔥切蔥段。
- 將豬肉切薄片；榨菜同樣切薄片，(不要太大片)。
- 梅肉切片後用水略沖洗，衝去其血水，控干水，備用；榨菜片用清水浸泡幾分鐘，目的是去除多餘的鹽分。
- 將梅肉片放入大碗，加入適量的鹽、生抽、糖和少許生粉，醃製。基本上將上述調味料調均即可。生粉也不要太多。
- 肉片醃製10-20分鐘後，與泡好水的榨菜片一起混入肉片，同時薑片也一併倒入拌均。
- 將醃製好的原料倒入盤中，用手輕微按壓，使原料平鋪在盤中。上蒸鍋。
- 大火蒸十分鐘後，取出，倒出盤中多餘湯水，將蔥花灑在蒸好的榨菜肉片上。吃時從底到面略混翻即可享用。
- 榨菜具有健脾開胃、補氣添精、增食助神的功效。若暈車、暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，可使煩悶情緒緩解。
- 榨菜蒸肉片在食材的選擇上，盡量不要用里脊肉，因里脊肉做出來的肉片蒸出來會略顯發柴。用梅頭肉是最好不過的了。
- 榨菜浸泡時間也不宜過長，一點鹹味都沒有會失去榨菜的特色。由此，添加調味料時，要考慮榨菜的鹹度，切忌太鹹。而榨菜也最好買壇子醃製出來的，會比袋包裝的更純粹。
- 醃好的肉片要等蒸鍋開後再放入。如果喜歡吃辣一點的，醃製時可以放入一兩枚乾辣椒。
想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇
>>> 推薦食譜
滑蛋蕃茄肉粒
[滑蛋蕃茄肉粒]是一道經典的粵式家常菜，以其嫩滑的雞蛋、酸甜的番茄和鮮美的肉粒而聞名。這裡的「滑蛋」指的是一種特別的烹飪技巧，通過勾芡的手法使湯汁濃稠柔滑，再融入蛋花，讓整體口感更加順滑。這道菜不僅美味可口，而且做法相對簡單，深受家庭歡迎。…
NFW #15｜皮膚乾乾癢癢
🧴 NFW-15｜皮膚乾乾癢癢，成日想抓 頻率： 每日都有少少，秋冬或開冷氣更明顯主題分類： 🧴 皮膚 × 水分 × 環境 手腳、胳膊、大腿好易覺得乾，又有少少痕。🦵 洗完熱水浴之後更加繃緊，好想搽嘢。…
🍅 番茄（Tomato）
🍅 番茄（Tomato） 清酸 × 鮮甜 × 家常百搭 番茄係最「易入口」嘅家常食材之一，清酸帶鮮甜，炒蛋、滾湯、炆煮都好合拍。佢既可以做主角（番茄湯、番茄牛肉），亦可以做配角，幫成碟餸提返清爽感覺。 ① 食材基本資料 🧂 名稱／分類…
FoodNo1.com 介紹
摘要： FoodNo1.com 自 1999 年起，專注於提供由資深美食專家打造的原創中華家居食譜與烹飪技巧。我們秉持「細水長流，精耕細作」的理念，與依賴使用者生成內容或介紹餐廳的平台不同，FoodNo1.com…
韓味紫菜包鮮脆萵筍芯
這道小吃雖然簡單，但其清爽的口感和獨特的搭配在韓國料理中也頗受歡迎。紫菜的鮮味和萵筍的清新脆嫩相得益彰，作為餐前小點或佐酒小菜都非常合適。雖然沒有特別悠久的歷史典故，但這種簡單卻能帶來味蕾驚喜的搭配，體現了韓式料理中注重食材原味和平衡的特色…