鮮百合蜜糖豆炒牛肉

材 料

• 鮮 百 合 1 個
• 蜜 糖 豆 4 兩
• 牛 肉 6 兩
• 紅 蘿 蔔 絲 2 湯 匙
• 蒜 蓉 1 湯 匙
• 薑 2 片
• 鹽 少 許
• 糖 少 許

調 味 份 量

• 生 抽 1 湯 匙
• 胡 椒 粉 少 許
• 糖 1/2 茶 匙
• 生 粉 1 茶 匙
• 水 1/2 湯 匙
• 油 1/2 湯 匙

獻 汁 份 量

• 水 4 湯 匙
• 生 抽 1 茶 匙
• 生 粉 1 茶 匙
• 糖 1/2 茶 匙
• 麻 油 少 許

做法

1. 鮮 百 合 取 瓣 ， 修 切 好 ， 沖 淨 ； 蜜 糖 豆 撕 去 筋 、 沖 淨 ， 蒜 頭 切 片 。
2. 牛 肉 橫 紋 切 片 ， 拌 入 醃 料 醃 2 0 分 鐘 。
3. 燒 半 鑊 水 ， 加 鹽 及 糖 和 油 1 湯 匙 ， 放 下 蜜 糖 豆 於 滾 水 內 飛 水 至 八 成 熟 ， 取 出 隔 乾 水 。
4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 先 炒 牛 肉 至 八 成 熟 ， 加 蒜 蓉 、薑 片 及 紅 蘿 蔔 絲 ， 加 蜜 糖 豆 ， 埋 獻 汁 拌 勻 ， 最 後 落 百 合 快 手 炒 勻 ， 即 可 上 碟 。