韭菜 (Chive)：東方餐桌上的綠寶石
韭菜，原產於東亞地區，在中國有著悠久的種植歷史。早在《詩經》中就有關於韭菜的記載。韭菜不僅是常見的蔬菜，也是重要的香辛料。在東亞各國，韭菜都是餐桌上不可或缺的食材。韭菜，學名 Allium schoenoprasum。 風味特性 韭菜…
湯水庫 - 拉下選擇湯水
生魚陳腎西洋菜湯
 | 材料 西 洋 菜 1 斤 | 調味份量鹽 1 茶 匙 |
做法
- 西 洋 菜 用 鹽 水 浸 20 分 鐘 ， 洗 淨 的 瀝 乾 。
- 排 骨 及 鴨 腎 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 。
- 生 魚 去 鱗 及 清 理 內 臟 ， 抹 乾 ， 用 1 湯 匙 油 煎 至 兩 面 微 黃 。
- 鍋 中 放 入 12 碗 水 及 陳 皮 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
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| 西 洋 菜 | 排 骨 | 乾 鴨 腎 | 蜜 棗 | 生 魚 |
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茴香（Fennel）：東西方料理的香氣密碼
茴香（Fennel）是一種古老的香料，其起源可追溯至地中海地區。早在古埃及和古羅馬時期，茴香就被廣泛用於烹飪和藥用。在中國，茴香的種植和應用也有著悠久的歷史，尤其在北方地區，茴香更是常見的調味品。 風味特性…
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