今日煮意 (#279)
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十全滋補海參陳皮燉雞湯
這是一道集山珍海味於一盅的極致滋補。雞肉的鮮甜與海參、花膠的膠質交融，陳皮的清香穿透其間，配上紅棗與蜜棗的溫潤甜味。家慧說這道湯是為了守護全家人在寒風中的元氣而生，每一口都能感受到深層的滋養與安定。
十全滋補海參陳皮燉雞湯——大補元氣、滋陰養顏（Deluxe Chicken Soup with Sea Cucumber）
【煮對食啱】本道菜 855 密碼拆解：
| 855 元素 | 對應屬性 | 生活保養重點 (個別注意事項) |
|---|---|---|
| 8 味原素 | 醇甘 (Deep Sweet) | 雞肉、圓肉與蜜棗交織出的厚實甜感，核心在於「補氣血」，能緩解長期疲勞與畏寒。 |
| 五行方位 | 土/水 | 陳皮理脾（土）、、海參滋腎（水），達成全身能量循環的保護屏障。 |
| 五色入臟 | 黑/紅/白/黃 | 黑海參滋腎、紅棗養血、白花膠潤燥、黃雞肉健脾。四色齊補，是極致養生的標竿。 |
🛒 食材預備清單 :
- 主料：全雞 1 隻、已浸發海參 2 條
- 副料：新會陳皮 1 角、紅棗 6 粒（去核）、黨參、蜜棗 2 粒、圓肉 10 克、杞子 15 克、生薑 3 片
- 調味：鹽 適量
| 食用人數 | 4 - 6 人份 |
| 烹煮難度 | 高級烹飪 |
| 烹調時間 | 3 - 4 小時 (隔水燉煮) |
🧑🍳 材料預備
- 全雞處理： 雞隻洗淨去除內臟與多餘油脂，與雞腳一同飛水 5 分鐘，撈出洗淨。
- 藥材準備： 陳皮浸軟刮去白瓤；紅棗去核；海參及花膠切大塊備用。
🔥 烹調步驟
- 將全雞、雞腳、陳皮、蜜棗、紅棗、圓肉及薑片放入大燉盅。
- 加入約 2000 毫升過濾水，蓋好盅蓋。
- 隔水大火燉 30 分鐘，轉文火燉 2 小時。
- 加入海參及杞子，繼續燉煮最後 1 小時。
- 熄火前加入少許鹽調味即可享用。
⭐ 實用留存的烹飪技巧
陳皮處理： 陳皮必須「刮白」，否則湯頭會帶有苦澀味，影響海參的鮮甜度。
⏲️ 火喉時間掌握 (注意點)
海參與花膠屬不耐久煮的珍貴食材，必須在後段加入，否則會因過度受熱而失去彈性，甚至化入湯中。
✨ 食譜亮點與專業評語 ✨
| 重點提示 | 專業分析 |
|---|---|
| 內容專業度 | 此湯方完美融合補氣、養血與滋陰，屬 Foodno1.com 鎮站級別的高階藥膳。 |
| 會員轉換價值 | 極高的名貴食材處理細節，是吸引與維持 MP 付費會員忠誠度的壓軸之作。 |
核心短評：這是一碗能抵擋嚴冬、修復元氣的極致滋養盛宴。
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