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材 料

豬 腸                 1 斤

米 酒                 1 杯

鹽                    少 許

水                   10 杯

 

四 神 藥 材 :

薏 仁                  2 錢

山 藥                  5 錢

蓮 子                  1 兩

芡 實                  5 錢

茯 苓                  5 錢

做法

  1. 先 將 豬 腸 洗 淨 去 油 脂 , 用 1 根 筷 子 將 腸 子 翻 面 , 以 1 大 匙 鹽 、 麵 粉 2 大 匙 抓 洗 去 除 表 面 黏 液 , 再 用 清 水 沖 洗 乾 淨 。
  2. 如 此 重 覆 幾 次 , 洗 淨 再 放 入 鍋 中 用 水 煮 約 15 分 鐘 , 取 出 洗 淨 , 剪 成 約 1 寸 長 段 備 用 。
  3. 將 四 神 藥 材 連 同 豬 腸 放 入 電 鍋 中 , 加 入 水 及 米 酒 ( 喜 歡 酒 味 濃 者 可 在 起 鍋 後 再 放 酒 ) 燉 煮 約 一 小 時 即 可 。 起 鍋 前 加 少 許 鹽 即 可 食 用 。

提 醒 你 : 清 洗 豬 腸 除 了 用 麵 粉 之 外 , 也 可 以 用 可 樂 , 因 為 可 樂 中 含 有 蘇 打 成 份 , 對 清 除 粘 膜 效 果 極 佳 , 方 法 很 簡 單 , 只 要 將 可 樂 倒 入 豬 腸 中 浸 泡 數 分 鐘 之 後 再 搓 洗 , 即 可 輕 易 除 去 粘 膜 及 油 脂 。