Fish tail with Peanuts and Papaya
 |
材 料 | 份 量 | Ingredients | Quantity |
| 魚 尾 | 1 條 | fish tail | 1 |
| 木 瓜 | 十 二 兩 | papaya | 1 1b |
| 花 生 | 二 兩 | peanuts | 3 oz |
| 陳 皮 | 1/4 個 | dried tangerine peel | 1/4 |
| 食 鹽 | 適 量 | salt | a pinch |
做法 Method
1． 花 生 清 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊 。
Wash peanuts. Peel and pit papaya. Cut into thick pieces.
2． 魚 尾 去 鱗 洗 乾 淨 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 面 。
Scale fish tail and wipe dry. Sprinkle with fine table salt. Then fry with some oil until golden brown. Take out.
3． 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 。
Soak and clean dried tangerine peel.
4． 煲 滾 適 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成 。
Bring a suitable amount of water to the boil. Put in papaya, peanuts, fish tail and dried tangerine peel. Boil again. Then turn to low heat. Boil for 2 hours. Season with salt. Serve.
Related Articles
開聲茶
可去喉火 每 年 冬 天 是 鱔 最 平 最 「 靚 」 的 季 節 ， 鱔 皇 有 海 南 島 養 鱔 ， 味 和 質 略 似 花 錦 鱔 ， 價 錢 不 太 貴 ； 至 於 澳 紐 養 大 鱔 的 質 和 味 ， 比 現 時 的 養 白 鱔 也 不 及 。 白 鱔 ， 又 名 風 鱔 ， 潮 州 人 稱 之...
三膠湯
滋陰補品 中 國 人 逢 膠 必 補 的 觀 念 ， 一 半 對 一 半 錯 ， 鮑 、 參 ， 翅 、 肚 為 例 ， 最 貴 重 的 日 本 鮑 最 可 口 扣 法 是 有 咬 口 而 煙 韌 ， 但 滋 補 度 因 消 化 及 吸 收 難 ， 中 食 不 中 補 ， 湯 料 和 炆 原 料 不同 ， 海 參...
魚翅羹
材料 魚 翅 ( 乾 ) 4 兩 蔥 （ 切 碎 ） 2 支 生 薑 4 片 瘦 肉 4 兩 螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐 冬 菇 4 朵 筍 1 支 雞 湯 6 杯 &nbs...
蜜瓜湯
潤膚潤燥 現 時 秋 天 不 太 涼 ， 但 天 氣 轉 變 期 間 ， 人 便 覺 乾 燥 ， 特 別 是 北 風 起 時 ， 皮 膚 又 乾 又 痕 又 易 爆 裂 ， 年 青 人 痕 的 機 會 比 較 少 ， 也 容 易 處 理 ， 可 以 外 用 潤 膚 膏 ， 食 方 面 多 飲 滋 潤 的 ...
紅棗炒米湯
材料 紅 棗 2 0 粒 黑 糯 米 1 / 2 米 杯 做法 黑 糯 米 放 白 鑊 用 小 火 去 炒 香 ， 取 出 。 紅 棗 用 刀 拍 鬆 去 核 洗 淨 。 ...
