材料
魚 翅 1 副
小 土 雞 1 隻
金 華 火 腿 適 量
干 貝 5 顆
調味料
米 酒
鹽
配料
蔥 段 少 許
薑 片 少 許
火 酒 適 量
做法
- ) 魚 翅 先 用 滾 水 泡 12 小 時 。
- ) 然 後 修 掉 旁 邊 的 臭 魚 肉 ， 再 加 蔥 段 、 薑 片 、 米 酒 及 水 ， 放 入 勁 速 煲 中 蒸 約 50 分 鐘 ， 濾 去 水 份 備 用 。
- ) 小 土 雞 切 開 洗 淨 先 川 燙 後 ， 放 入 鍋 中 ， 加 入 小 腿 片 及 干 貝 ， 再 加 入 調 味 料 及 水 ， 放 入 勁 速 煲 內 （ 勁 速 煲 內 加 約 3 ~ 4 碗 水 ， 擺 入 三 角 架 ， 再 放 進 內 鍋 。 ） 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 改 小 火 ， 計 時 約 30 分 鐘 即 可 。
- ) 將 內 鍋 的 土 雞 倒 入 砂 鍋 內 ， 再 鋪 上 魚 翅 便 成 ！
注 ： 若 魚 翅 煮 50 分 鐘 不 夠 軟 ， 可 蒸 多 1 0 分 鐘 。
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