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四子鮑魚湯

食神四季湯水 2008年1月08日點擊數: 17590

預防眼疾

香港的教育比較急進，從幼稚園開始已經很多功課和書本；讀小學就更加吃力，香港小學生的書包可能是全世界最重的。

讀書的壓力，加上讀書的環境，小學生近視最多的也可能是香港。香港的眼鏡舖也多過米舖。

眼睛疾病除紅眼、眼炎之外，近視、視力衰弱、眼花、老花、夜盲症和青光眼都是預防勝於治療。枸杞是最補眼的食品，無論是枸杞菜或枸杞子都具補眼作用。

鮑魚有滋陰潛陽功效，也有平肝明目的作用；特別是連殼的小鮑魚。石決明即鮑魚殼，很多古藥方都採用的，確具良好療效的藥品。但很多人都不善利用，只去殼食鮑魚肉。

在此介紹的四子鮑魚湯，有鮑魚和瘦肉的鮮味，既可口，療效也相當好。

四子鮑魚湯的配方：枸杞子五錢、桑椹子五錢、車前子三錢、決明子三錢、瘦肉六兩、冰糖一兩、生猛鮑魚仔半斤；但頭尖尾的穌洛鮑效力和味道都很差，不宜用此種鮑魚。

煲法：鮑魚殼先用刷刷洗乾淨，鮑魚肉用刷加鹽和生粉刷乾淨，這樣可去潺和去鮑魚的青苔；洗淨的鮑魚和洗淨的瘦肉略出水，再加水煲二小時，再加入冰糖、枸杞子、桑椹子、車前子、決明子煲多一小時，飲時加點鹽調味。

此湯對預防視力衰弱、近視、老花、夜盲、青光眼、眼花都有效力。