四子鮑魚湯

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預防眼疾

香 港 的 教 育 比 較 急 進 , 從 幼 稚 園 開 始 已 經 很 多 功 課 和 書 本 ; 讀 小 學 就 更 加 吃 力 , 香 港 小 學 生 的 書 包 可 能 是 全 世 界 最 重 的 。

讀 書 的 壓 力 , 加 上 讀 書 的 環 境 , 小 學 生 近 視 最 多 的 也 可 能 是 香 港 。 香 港 的 眼 鏡 舖 也 多 過 米 舖 。

眼 睛 疾 病 除 紅 眼 、 眼 炎 之 外 , 近 視 、 視 力 衰 弱 、 眼 花 、 老 花 、 夜 盲 症 和 青 光 眼 都 是 預 防 勝 於 治 療 。 枸 杞 是 最 補 眼 的 食 品 , 無 論 是 枸 杞 菜 或 枸 杞 子 都 具 補 眼 作 用 。

鮑 魚 有 滋 陰 潛 陽 功 效 , 也 有 平 肝 明 目 的 作 用 ; 特 別 是 連 殼 的 小 鮑 魚 。 石 決 明 即 鮑 魚 殼 , 很 多 古 藥 方 都 採 用 的 , 確 具 良 好 療 效 的 藥 品 。 但 很 多 人 都 不 善 利 用 , 只 去 殼 食 鮑 魚 肉 。

在 此 介 紹 的 四 子 鮑 魚 湯 , 有 鮑 魚 和 瘦 肉 的 鮮 味 , 既 可 口 , 療 效 也 相 當 好 。

四 子 鮑 魚 湯 的 配 方 : 枸 杞 子 五 錢 、 桑 椹 子 五 錢 、 車 前 子 三 錢 、 決 明 子 三 錢 、 瘦 肉 六 兩 、 冰 糖 一 兩 、 生 猛 鮑 魚 仔 半 斤 ; 但 頭 尖 尾 的 穌 洛 鮑 效 力 和 味 道 都 很 差 , 不 宜 用 此 種 鮑 魚 。

煲 法 : 鮑 魚 殼 先 用 刷 刷 洗 乾 淨 , 鮑 魚 肉 用 刷 加 鹽 和 生 粉 刷 乾 淨 , 這 樣 可 去 潺 和 去 鮑 魚 的 青 苔 ; 洗 淨 的 鮑 魚 和 洗 淨 的 瘦 肉 略 出 水 , 再 加 水 煲 二 小 時 , 再 加 入 冰 糖 、 枸 杞 子 、 桑 椹 子 、 車 前 子 、 決 明 子 煲 多 一 小 時 , 飲 時 加 點 鹽 調 味 。

此 湯 對 預 防 視 力 衰 弱 、 近 視 、 老 花 、 夜 盲 、 青 光 眼 、 眼 花 都 有 效 力 。

 

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