沙葛 (Jicama)
沙葛口感爽脆多汁，味道清甜，常用於煲湯、炒菜、沙律及涼拌菜之中。
青檸蒜末
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：青檸蒜末 (Lime & Minced Garlic) 功能分組：酸甜提味組 (Sweet & Sour Enhancers) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 鮮綠青檸片或青檸汁浸潤著細碎雪白蒜末，色澤翠綠清亮，散發清涼柑橘精油香。 |
| 👅 味道描述 | 極致清酸鮮辛，青檸的銳利酸爽與蒜末的醇濃交織，瞬間驅散肉脂油膩。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★☆ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 酸 × 辛 × 鮮。高活性檸檬酸刺激唾液分泌，提升生鮮食材甜度。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 翠綠與潔白相襯，給予菜品清新自然的視覺體驗。 |
| 🀄 五行 | 生津止渴，和胃降逆，有助於促進蛋白質分解與吸收。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合用於涼拌海鮮、手撕雞、泰式酸辣蝦及清蒸白身魚。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 青檸蒜香蒸海鱸魚、青檸蒜辣鳳爪、涼拌花甲。 • 調配東南亞風海鮮沾醬或烤肉沾汁。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 海鱸魚、大蝦、花甲、雞爪、魷魚、牛肉片。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 青檸選皮薄多汁、香氣清冽無黃斑者；大蒜選辛辣充足者。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 需現擠現拌現吃，不可加熱過久以防青檸汁發苦。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 擠青檸汁前在桌上滾動按壓幾下，出汁率更高且芳香油釋放更均勻。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
>>> 食物園食材
豉油雞汁 (Soy sauce chicken glaze)
豉油雞汁帶濃郁豉油香與甜鹹光澤感，常見於豉油雞、燒味、滷水及家常淋汁料理之中。
黑芝麻 (Black sesame)
黑芝麻帶濃郁芝麻香與細粒口感，常見於甜品、糕點、飲品及中式配料之中。
蟶子 (razor clam)
蟶子肉質爽嫩鮮甜，海味清楚，常見於蒸煮、炒菜、豉椒炒蟶子及海鮮料理之中。
免治雞肉 (Ground chicken)
免治雞肉質地細嫩清爽，味道柔和易拌味，常見於雞肉丸、餡料、炒菜及家常料理之中。
雞胸肉 (Chicken breast)
雞胸肉肉質結實細嫩，味道清淡易配搭，常見於煎炒、烤焗、沙律及家常主菜料理之中。
