豆腐花，又稱豆花，是一種常見的中華傳統豆製品，口感細嫩滑爽。搭配上暖心的薑糖膠，不僅能中和豆花的涼性，更能增添一份甜蜜溫暖。這道甜品老少咸宜，是傳統的港式點心，也是許多人喜愛的消暑聖品。
材料 (2人份)
主料
- 黃豆：100克
- 水：1000毫升
副料
- 石膏粉：3克
- 薑：50克
- 糖：50克
- 水：100毫升
做法
- 準備工作：
- 黃豆洗淨，浸泡4-6小時。
- 薑洗淨，切片。
- 製作豆漿：
- 將泡好的黃豆連同浸泡水放入豆漿機或破壁機中，打成豆漿。
- 將打好的豆漿過濾，去除豆渣。
- 煮豆漿：
- 將過濾後的豆漿倒入鍋中，大火煮沸後轉小火煮15分鐘。
- 製作豆腐花：
- 將石膏粉用少量冷水調勻，倒入煮好的豆漿中，輕輕攪拌均勻。
- 將豆漿倒入容器中，靜置10-15分鐘，待其凝固成豆腐花。
- 製作薑糖膠：
- 將薑片和糖放入鍋中，加入100毫升水，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，直至糖完全溶解。
- 裝盤：
- 將凝固好的豆腐花放入碗中，淋上薑糖膠即可。
烹飪貼士
- 選用新鮮的黃豆，口感會更佳。
- 石膏粉的用量可根據個人喜好調整，量多則豆腐花較硬，量少則較軟。
- 薑糖膠的甜度可根據個人口味調整。
- 豆腐花可冷藏後食用，口感更佳。
營養價值
豆腐花富含蛋白質、鈣質等營養成分，具有滋陰潤肺、健脾益氣的功效。薑糖膠則能溫中散寒、促進消化。
豆腐花+薑糖膠 營養成分表（每份，約1碗）
| 成分 | 數量 |
| 熱量 | 200-300 kcal |
| 蛋白質 | 10-15 克 |
| 脂肪 | 5-10 克 |
| 碳水化合物 | 30-40 克 |
| 膳食纖維 | 2-4 克 |
| 鈉 | 100-200 毫克 |
| 鈣 | 100-150 毫克 |
成分說明及影響因素：
- 熱量： 主要來自糖和脂肪。薑糖膠的糖分含量會影響總熱量。
- 蛋白質： 主要來自豆腐花，蛋白質含量會因豆腐花的製作方式和黃豆品質而異。
- 脂肪： 主要來自薑糖膠中的油脂和豆腐花中的少量脂肪。
- 碳水化合物： 主要來自薑糖膠中的糖分和豆腐花中的少量碳水化合物。
- 膳食纖維： 主要來自黃豆。
- 鈉： 主要來自醬油或其他調味料。
- 鈣： 主要來自豆腐花。
適合食用人士
豆腐花+薑糖膠老少咸宜，特別適合素食者、消化不良、體虛乏力的人群。
