💡 烹調竅門：
湯色澄澈竅門：排骨必須冷水下鍋汆燙徹底去除血沫，煲湯過程中切忌中途加冷水；栗子於後半段加入，避免過早煮爛碎化使湯水濁化。
🧂 材料清單
- 排骨 / 豬脊骨：450 克
- 鮮板栗：18 粒（去殼去膜）
- 紅棗：4 粒（去核）
- 枸杞：1 湯匙
- 生薑：3 片
- 純淨水：2000 毫升
- 食鹽：適量（出鍋前調味）
📸 製作流程圖解
👆 跟著步驟圖解輕鬆做！
🔥 料理步驟
- 汆燙去沫：排骨洗淨斬段，冷水下鍋加薑片煮沸 3-5 分鐘，撈出以溫水沖淨瀝乾。
- 備妥配料：鮮板栗去膜洗淨；紅棗洗淨剪開去核備用。
- 初煲出味：湯煲中注入 2000 毫升清水，放入排骨、生薑片與紅棗，大火煮沸後轉小火慢煲 50 分鐘。
- 入栗續煨：加入鮮板栗，維持小火加蓋繼續煲煮 35 分鐘至栗子軟綿透心。
- 微調出鍋：出鍋前 5 分鐘投入枸杞，調入適量食鹽攪勻，關火即可盛入湯碗溫熱享用。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|---|---|
| 清甜 | 土 | 🟡 黃 / 🔴 紅 | 鮮板栗 / 紅棗 | 植物甘甜與果糖生津。 | 天然回甘，無需額外味精提鮮。 |
| 純鮮 | 水 | ⚪ 白 | 排骨 | 骨髓膠原與優質胺基酸。 | 湯清甘潤，滋養脾腎。 |
💡 烹調竅門：
湯色澄澈竅門：排骨必須冷水下鍋汆燙徹底去除血沫，煲湯過程中切忌中途加冷水；栗子於後半段加入，避免過早煮爛碎化使湯水濁化。
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