硃砂燉豬心
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鮮 豬 心 一 只
粗 鹽 一 斤
硃 砂 二 至 三 錢
選 買 原 個 無 損 之 豬 心 一 個 ， 洗 去 血 污 ， 用 筷 子 插 入 通 往 豬 心 之 血 管 ， 泡 去 血 水 備 用
將 硃 砂 放 入 豬 心 之 血 管 內(可 用 潔 淨 乾 飲 筒 入 硃 砂 輕 輕 放 下 ) 。粗 鹽 放 入 瓦 燉 盅 內 ， 藏 入 豬 心 ， 只 留 豬 心 部 之 白 色 血 管 凸 出 鹽 上
蓋 上 盅 蓋 ， 放 鍋 中 隔 水 燉 約 三 小 時 即 成 。
據 說 此 品 有 鎮 靜 神 經 ， 養 心 之 效 。
少 食 能 定 驚 安 神 ， 多 食 有 礙 血 管 ， 引 致 其 他 不 良 作 用
豬 心 忌 與 吳 茱 臾 （ 中 藥 ） 同 煮 食
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