淮杞燉豬腦
淮 山 角 十 六 片
杞 子 二 湯 匙
元 肉 一 枚
豬 腦 五 副
薑 四 片
酒 一 湯 匙
﹝淮 山 角 、 杷 子 及 龍 眼 肉 可 往 中 藥 店 購 買 ﹞
豬 腦 放 在 清 水 內 稍 浸 ， 待 豬 腦 之 紅 筋 浮 起 時 ， 將 紅 筋 剝 淨 ， 盛 箕 中 ， 隔 去 水 分
燉 盅 洗 淨 ， 放 下 各 料 ， 注 入 大 半 盅 冷 開 水 ， 蓋 回 盅 蓋 ， 隔 水 燉 約 三 小 時 左 右 ， 調 味 即 成 。
此 湯 有 補 腦 之 作 用
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