冬菇清燉江瑤柱

干 貝 （ 江 瑤 柱 ） 二 兩

瘦 肉 五 兩

冬 菇 二 兩

上 湯 或 開 水 兩 湯 碗

薑 數 片

先 將 乾 貝 用 清 水 浸 幾 小 時 ， 然 後 用 湯 水 煮 半 小 時 備 用 。 瘦 肉 主 要 用 作 調 味 ， 斬 件 飛 水 後 備 用

冬 菇 先 用 清 水 浸 軟 ， 去 蒂 後 備 用

以 上 材 料 弄 妥 後 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 湯 水 至 八 成 滿 ， 用 紗 紙 封 口 ， 隔 水 燉 三 小 時 ， 然 後 取 出 調 味 上 桌