花旗蔘燉雙鴿

切 片 花 旗 蔘 四 錢

中 等 乳 鴿 二 隻

瘦 肉 五 兩

圓 肉 五 錢

乳 鴿 切 好 ， 瘦 肉 原 件 。 花 旗 蔘 備 用 。

燒 滾 一 鑊 水 ， 放 下 乳 鴿 和 瘦 肉 一 滾 即 取 起 ， 放 下 較 大 的 燉 鍋 中 ， 加 入 圓 肉 、 花 旗 蔘 ， 注 入 大 半 鍋 沸 水 ， 加 蓋 原 鍋 隔 沸 水 燉 三 小 時 以 上 即 成。