潮州凍烏頭 - 鮮甜滑嫩，風味獨特
「潮州凍烏頭」是潮州菜中的經典名菜，因其魚肉鮮嫩，口感冰涼而得名。這道菜的特色在於： 食材新鮮： 使用新鮮的烏頭魚，肉質細嫩，無腥味。 烹飪方式簡單： 主要以蒸的方式烹飪，最大程度地保留了魚肉的原汁原味。 醬汁提味：…
人蔘水果沙拉
鮮參2~3根、 獼猴桃1個、 香蕉1/2個、 杏2個、 鹽和胡椒
橙汁調味料：橙汁1杯、雞湯1/2杯、人參油1/2杯、鹽和胡椒少許
將 人參切成5cm長的絲，杏4等分，香蕉切成5mm厚的圓片。取一隻煎鍋，抹上人參油，將香蕉片和杏煎到兩面呈黃褐色。人參絲在水裏泡過後撈出控幹水分，與 切成5mm厚的獼猴桃放在一起， 澆上橙汁調味料拌勻。取一隻盤子， 將香焦和杏展平，擺放在盤子邊緣，中間倒入拌好的人參和獼猴桃。
橙汁調味料的制做：將橙汁1杯加熱濃縮至1/8杯，雞湯濃縮成1/2杯後混合在一起，一邊放人參油一邊用攪拌器打勻，最後加鹽和胡椒粉調味
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