瓜 子 菜 4 兩 竹 笙 5 錢 黃 耳 5 錢 榆 耳 5 錢 雲 耳 5 錢 鮮 百 合 2 兩 米 4 兩 材料一覽   鹽 適 量 瓜 子 菜 洗 淨 ； 黃 耳 、 雲 耳 、 榆 耳 、 竹 笙 先 用 水 浸 腍 、 然 後 洗 淨 ， 去 頭 尾 ； 鮮 百 合 切 開 洗 淨 ；...>

天 津 粉 皮 5 張 雞 肉 12 兩 西 芹 4 兩 甘 筍 2 兩 材料一覽   生 抽 1 湯 匙 糖 1 茶 匙 麻 油 3 茶 匙 蠔 油 1 湯 匙 天 津 粉 皮 用 滾 水 浸 10分 鐘 後 再 浸 凍 水 ， 然 後 切 成 粉 皮 絲 ， 再 用 滾 水 浸 十 分 鐘 ，...>

豬 肺 1 個 南 杏 2 兩 北 杏 8 錢 白 米 1 兩 清 雞 湯 2 罐 材料一覽   碎 瘦 肉 6 兩 雞 肉 半 斤 鹽 適 量 豬 肺 啤 水 至 潔 白 ， 切 件 ； 白 米 和 南 北 杏 洗 淨 、 用 水 浸 2 小 時 ； 上 湯 料 洗 淨 ， 先 汆 水 。 將 豬...>

蓮 藕 4 兩 雲 耳 1 兩 馬 蹄 4 粒 百 合 1 兩 紅 椒 1 隻 中 芹 菜 1 棵 材料一覽   湯 1 杯 鹽 1 茶 匙 糖 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 魚 露 1/2 茶 匙 所 有 材 料 洗 淨 。 蓮 藕 和 馬 蹄 切 薄 片 ； 雲 耳 洗 淨 後 浸 軟...>

君 達 菜 2 斤 五 花 腩 肉 8 兩 蒜 頭 6 粒 材料一覽   麵 鼓 2 湯 匙 鹽 1 茶 匙 糖 1 茶 匙 湯 1 1/2 湯 匙 君 達 菜 洗 凈 之 後 切 段 ， 用 不 同 器 皿 分 盛 莖 和 葉 ； 五 花 腩 肉 切 件 ； 蒜 頭 去 衣 ， 剁 成 茸 。 燒...>

印 尼 燕 窩 (燕 條）5錢 （約 20 克） 南 杏 2兩（約 80 克） 北 杏 2錢 （約 8克） 糖 適 量 材料一覽 首 先 將 燕 窩 洗 淨 ， 然 後 浸 水 八 小 時 ， 揀 去 毛 及 雜 質 後 濾 去 水 份 ， 用 乾 毛 巾 把 燕 窩 弄 乾 ， 將 揀 淨 的 燕 窩 加 五 碗 水 燉...>