葫 蘆 瓜 8 兩 菜 脯 1 兩 蔥 1 條 花 生 1 兩 蝦 肉 2 兩 材料一覽 鹽 1 1/2 茶 匙 薯 粉 2 茶 匙 麵 粉 1 茶 匙 清 水 1 湯 匙 葫 蘆 瓜 洗 淨 ， 刨 去 外 皮 ， 然 後 用 蘿 蔔 刨 刨 成 幼 絲 。 菜 脯 洗 淨 剁 茸 ； 花 生 炒...>

芥 蘭 頭 1 斤 大 地 魚 2 兩 芹 菜 1 小 棵 任 何 肉 片 少 許 材料一覽 魚 露 1 1/2 茶 匙 糖 1/2 茶 匙 酒 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 湯 4 湯 羹 芥 蘭 頭 分 開 四 邊 ， 撕 去 老 筋 ， 菜 葉 切 條 ， 頭 切 成 薄 片 ， 放 入 鹽 水...>

雪 梨 2個 雪 耳 1兩 （約 40克） 雪 蛤 膏 5錢 （約 20 克） 桂 花 糖 1茶 匙 薑 汁 、 冰 糖 適 量 材料一覽   雪 梨 去 心 去 皮 ； 雪 耳 用 水 浸 軟 ， 切 去 黃 色 的 硬 塊 雪 蛤 膏 浸 滾 水 除 去 雜 質 ， 再 用 薑 汁 出 水 。 用 水 將 冰 糖 煮...>

豬 肺 1個 花 膠 、 南 杏 各 4兩 (約 16 0 克） 北 杏 5錢 （約 20 克 ） 雞 湯 1大 碗 材料一覽   預 先 讓 花 膠 浸 水 兩 日 ； 用 水 將 豬 肺 清 洗 乾 淨 ， 然 後 放 入 乾 鑊 中 烘 乾 肺 中 水 份 將 杏 仁 放 入 攪 拌 機 中 ， 加 入 少 許 雞 湯...>

海 帶 4兩 （ 約 160 克 ） 銀 魚 8兩 （ 約 320 克 ） 中 芹 、 紅 蘿 蔔 各 2兩 （ 約 80 克 ） 紅 椒 1 隻 ， 上 湯 適 量 材料一覽   海 帶 用 水 浸 洗 乾 淨 後 切 絲 ， 然 後 漂 水 去 卻 鹹 味 ， 再 用 熱 水 略 煮 片 刻 去 滑 潺 ， 用 上 湯 略...>

雪 蛤 膏 1 兩 （ 約 40 克 ） 西 蘭 花 8兩 （ 約 320 克 ） 鮮 蟹 肉 2兩（ 約 80 克 ） 金 華 火 腿 5錢 （ 約 20 克 ） 雞 蛋 白 24 隻 量 中 芹 1棵 上 湯 適 量 材料一覽   雪 蛤 膏 浸 水 ， 去 清 雜 質 後 加 水 煲 軟 ； 火 腿 切 小 粒 ，...>