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三蔬汁

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清潤滋補

近 年 流 行 一 種 果 汁 吧 或 果 汁 店 的 生 意 ， 推 行 更 多 的 果 汁 服 務 。 以 前  的 果 汁 供 應 由 生 果 檔 用 較 次 的 生 果 搾 汁 出 售 ， 除 橙 汁 之 外 ， 雪 梨 汁 和 蘋 果 汁 多 是 熟 到 要 爛 的 生 果 ， 而 橙 汁 的 鐵 質 不 重 ， 故 不 易 變 色 和 變 壞 ， 果 汁 中 以 橙 汁 的 生 命 最 長 壽 ， 到 現 時 還 是 果 汁 中 的 大 哥 大 。

曾 有 一 段 時 間 香 港 也 流 行 蔬 果 汁 ( 即 馬 蹄 、 蓮 藕 、 甘 荀 ) ， 但 因 保 鮮 問 題 ， 形 成 沒 有 好 市 場 ， 例 如 ， 用 雪 水 浸 ， 時 間 一 長 又 易 吸 收 大 量 不 清 熱 的 水 分 ， 而 且 味 道 又 淡 。

近 年 供 應 蔬 果 汁 的 地 方 更 少 ， 但 其 實 蔬 果 汁 食 療 價 值 很 高 。 馬 蹄 汁 清 熱 又 清 腸 胃 的 積 滯 ； 蓮 藕 汁 滋 補 之 中 ， 還 可 以 治 內 出 血 ， 特 別 是 藕 節 部 分 ； 甘 荀 汁 一 種 淡 的 香 甜 味 也 易 入 喉 ， 可 補 血 ， 易 吸 收 又 去 斑 。

論 果 汁 的 美 味 ， 不 離 甜 味 和 酸 味 ， 但 補 益 的 功 效 就 與 蔬 果 汁 相 距 很 大 。 酸 味 的 果 汁 可 收 歛 和 開 胃 ， 神 話 化 的 是 減 肥 。 蔬 果 汁 的 真 正 食 療 功 效 在 於 清 熱 、 開 胃 、 養 顏 去 班 和 清 腸 胃 。

真 正 清 腸 胃 的 飲 品 不 離 馬 蹄 汁 ， 即 使 以 前 小 孩 誤 吞 銀 幣 ， 也 用 生 食 馬 蹄 清 腸 胃 而 排 出 ； 蓮 藕 汁 的 好 處 是 不 寒 不 燥 而 補 ， 加 上 甘 荀 汁 的 潤 ， 是 一 杯 很 好 的 清 補 滋 潤 蔬 果 汁 。

但 是 製 作 一 定 要 小 心 ， 首 先 將 蓮 藕 、 甘 荀 、 馬 蹄 表 面 的 沙 洗 刷 乾 淨 ， 然 後 刨 皮 ， 再 洗 淨 後 ， 用 淨 水 浸 半 小 時 ， 然 後 切 碎 洗 淨 再 用 雪 水 浸 半 小 時 ， 有 榨 汁 機 可 以 即 榨 即 飲 ， 用 攪 拌 機 就 要 加 水 攪 然 後 隔 渣 ， 飲 時 加 點 蜜 糖 更 加 潤 。

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