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金雞肝湯

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強肝防病

例 湯 文 化 在 香 港 走 下 走 坡 ， 很 多 粵 式 酒 樓 都 不 著 重 湯 水 的 質 素 和 配 搭 。 優 秀 的 湯 水 講 究 材 料 配 搭 和 火 路 ， 潮 州 式 的 泡 湯 和 川 湯 ， 主 要 是 湯 底 的 火 路 和 材 料 ， 清 簡 到 肉 碎 豆 腐 紫 菜 也 可 做 成 靚 湯 。

用 肉 湯 滾 水 湯 泡 鐵 觀 音 ， 湯 味 鮮 之 中 帶 茶 的 甘 香 ， 而 湯 底 留 有 餘 甘 ， 這 味 茶 湯 即 使 極 深 資 的 食 家 也 會 叫 好 。 茶 湯 燉 翅 ， 一 試 之 後 ， 就 立 即 想 試 茶 宴 。

事 實 上 茶 宴 是 上 佳 的 飲 食 作 品 ， 最 近 炮 製 的 一 席 茶 菜 ， 在 幾 個 月 之 內 有 不 少 人 試 菜 ， 可 見 有 一 定 水 準 。

論 實 際 茶 宴 之 出 品 優 點 在 於 湯 底 和 茶 質 ， 做 湯 水 的 技 巧 是 材 料 配 搭 、 火 路 和 水 分 的 結 合 ， 做 食 療 湯 水 更 加 要 細 心 研 究 。

香 港 人 現 時 最 需 要 的 是 強 肝 健 體 湯 水 ， 一 般 強 肝 湯 多 用 雞 骨 草 和 蜜 棗 ， 有 很 好 強 肝 利 膽 療 效 ， 經 再 配 上 足 夠 材 料 的 金 雞 肝 湯 ， 更 加 見 強 肝 防 病 的 食 療 功 效 。

香 港 人 多 數 疲 勞 過 度 而 補 養 不 足 ， 加 上 運 動 量 不 足 ， 一 不 留 神 患 上 肝 病 的 機 會 很 大 ， 不 加 理 會 更 可 能 形 成 肝 癌 。

金 雞 肝 湯 有 強 肝 健 體 和 加 強 抵 抗 力 的 效 能 ， 適 合 一 家 老 少 日 常 飲 用 。 方 用 金 錢 草 四 兩 、 雞 骨 草 六 兩 、 蜜 棗 十 粒 、 豬 肝 切 片 六 兩 及 豬 展 六 兩 。 用 老 火 煲 上 四 小 時 ， 不 用 豬 肝 可 以 用 雞 肝 代 替 ， 怕 膽 固 醇 者 可 以 在 飲 湯 時 加 點 浙 醋 化 解 。

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