苦瓜粟米湯

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可治糖尿

苦 瓜 青 ， 苦 味 重 ， 性 寒 涼 ， 有 清 熱 、 明 目 、 清 心 效 力 。 但 嘗 苦 瓜 皮 轉 黃 、 心 和 子 帶 紅 時 ， 則 已 熟 透 ， 熟 透 的 苦 瓜 有 養 血 滋 肝 、 潤 脾 、 補 腎 的 食 療 效 益 。

苦 瓜 還 含 有 一 種 似 胰 島 素 的 物 質 ， 比 降 血 糖 藥 還 強 ， 所 以 苦 瓜 是 糖 尿 病 患 者 的 理 想 瓜 菜 。

很 多 小 孩 子 都 怕 食 苦 瓜 ， 但 隨 年 紀 長 大 或 會 喜 愛 ， 特 別 是 夏 天 ， 涼 瓜 炆 三 (魚黎) ， 魚 肉 甘 香 ， 而 瓜 的 苦 味 由 魚 的 鮮 味 中 和 ， 然 後 化 為 甘 味 。 涼 瓜 蚊 三 (魚黎) 是 一 味 很 好 的 菜 式 ， 可 惜 近 年 三 (魚黎) 很 少 。

潮 州 的 涼 瓜 排 骨 也 是 很 好 的 湯 菜 。 事 實 上 ， 苦 瓜 的 食 療 效 益 非 常 之 好 。

我 見 過 一 個 很 喜 歡 食 苦 瓜 的 老 富 人 ， 但 他 同 時 又 喜 歡 吃 高 糖 分 食 品 ， 如 潮 式 膏 燒 甜 品 ， 還 有 鮑 參 翅 肚 等 高 膠 質 食 物 ， 他 不 喜 歡 飲 潮 州 茶 ， 但 身 體 相 當 健 康 和 沒 有 糖 尿 病 。

苦 瓜 治 糖 尿 病 療 效 顯 著 ， 現 時 菜 市 場 常 有 新 鮮 粟 米 鬚 ， 具 配 上 苦 瓜 和 豬 橫 利 做 湯 ， 對 糖 水 尿 有 抑 制 作 用 。

用 苦 瓜 作 為 糖 尿 病 食 療 ， 苦 瓜 茶 和 苦 瓜 湯 均 具 有 很 大 的 療 效 。 苦 瓜 茶 ， 用 苦 瓜 切 開 近 頭 一 節 ， 取 出 瓜 子 ， 然 後 吊 起 在 通 風 處 陰 乾 ， 當 八 成 乾 時 ， 旃 入 茶 煲 ( 最 好 用 鐵 觀 音 ) ， 然 後 用 線 紮 好 ， 風 乾 即 成 ； 愈 舊 愈 具 功 效 ， 而 茶 味 甘 涼 ， 又 不 太 寒 涼 ， 對 糖 尿 有 很 好 抑 制 作 用 。

湯 水 可 以 用 苦 瓜 一 斤 、 新 鮮 粟 米 鬚 三 兩 、 豬 橫 利 一 條 、 豬 跟 六 兩 、 黃 豆 二 兩 煲 湯 飲 ， 對 糖 尿 病 患 者 一 定 幫 助 ， 用 涼 瓜 片 ， 老 薑 片 滾 魚 片 湯 也 有 相 近 療 效 。

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