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桑蓍泥鰍湯

食神 防治肝病 點擊數: 13895

可治黃疸病

自 從 國 內 廣 告 宣 傳 食 水 魚 是 運 動 員 取 勝 秘 訣 之 後 ， 水 魚 山 瑞 一 登 龍 門 聲 價 十 倍 ， 在 香 港 相 當 缺 貨 ， 即 使 從 越 南 運 來 ， 背 有 圓 點 節 劣 質 水 魚 仔 也 近 二 百 元 一 斤 。

現 時 市 面 上 大 隻 水 魚 是 印 尼 貨 或 孟 加 拉 貨 ， 勝 在 價 錢 平 ， 而 食 療 效 力 相 近 ， 只 是 肉 質 比 較 粗 「 鞋 」 ， 裙 邊 不 夠 軟 滑 ， 但 在 食 療 功 效 而 言 並 無 分 別 ， 只 是 炮 製 這 種 大 水 魚 需 要 更 長 火 路 ， 用 來 做 食 療 補 品 很 化 算 。

鱉 類 入 藥 以 水 魚 殼 和 山 瑞 殼 為 主 ， 肉 和 裙 的 效 力 不 及 背 甲 內 的 膠 ， 所 以 蒸 水 魚 要 細 隻 ， 肉 和 裙 都 較 滑 口 ， 燉 湯 做 食 療 則 大 隻 比 較 好 ， 而 水 分 多 少 不 重 要 ， 火 路 最 主 要 。 水 量 是 十 碗 水 煲 二 至 三 碗 ， 但 如 果 水 魚 老 身 ， 三 小 時 火 路 不 夠 燜 ， 可 以 加 滾 水 煲 足 火 路 為 止 ， 煲 完 以 二 至 三 碗 水 為 準 。

泥 鰍 和 黃 鱔 在 香 港 售 價 算 便 宜 ， 但 滋 補 力 也 很 好 ， 特 別 是 對 肝 病 和 黃 疸 病 的 食 療 輔 助 效 力 ， 補 血 能 力 也 很 高 。 現 時 正 是 桑 椹 ( 即 桑 子 ) 成 熟 之 期 ， 外 國 人 用 桑 子 做 果 醬 雪 糕 ， 味 道 酸 甜 而 香 ， 如 果 用 桑 子 燉 泥 鰍 魚 更 加 滋 補 ， 加 北 蓍 更 有 療 肝 病 功 效 。 北 蓍 桑 椹 泥 鰍 湯 ， 用 泥 鰍 魚 或 黃 鱔 一 斤 、 鮮 桑 子 四 兩 ， 或 桑 椹 ( 即 藥 舖 乾 貨 ) 二 兩 、 北 蓍 一 兩 ， 八 碗 水 煲 二 碗 湯 ， 對 黃 膽 及 肝 病 有 很 好 療 效 。

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