烤人蔘蒜頭湯

No.1 002 人蔘食譜 2008年11月03日點擊數: 12144

蒜頭4個、鮮參1~2根
蒜湯：洋蔥1個、鮮參1~2根、土豆1個、雞湯1.5杯、人參油1~2茶匙、淡奶油1/2杯、鹽、胡椒

象摘掉瓶蓋一樣將蒜頭的頂部連皮一起切掉以利熱量散發。人參只取參身。烤盤上抹一層油，裝上蒜和人參，放入已預熱到140℃的烤箱內烤1.5個小時左右。上桌之前切下一兩片烤好的人參放到盤子裏待用。
蒜頭湯的作法：洋蔥切絲，在鍋中炒蔫後，放入人參、烤蒜（把烤好的蒜頭攥在手裏擠壓，剝掉蒜皮，蒜瓣留用）、切成小塊的土豆、雞湯，用文火煮25分鐘左右。.材料熟透變軟後放入攪拌器磨碎，加入淡奶油，並灑上鹽和胡椒調味。
雞湯的作法：將去皮的雞肉、脊骨、細骨放入鍋裏，加水，水要高出材料的2~3cm。同時加入洋蔥頭(1/2個)、胡羅蔔(1/2個)、芹菜(1根)、歐芹(少許)、月季桂樹葉(1~2片)、胡椒(1茶匙)一起煮。燒開之後改文火再煮15~20分鐘，最後刮去上面的泡沫，用篩子將雞湯過濾出來。

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