又叫“臘八蒜”。蒜為什麼會變綠？因為製作中會產生綠色素。中國家庭有醃製"醋醃蒜"習慣，又叫"臘八蒜"，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的"臘八蒜"。 "臘八蒜"製作過程不見陽光，產生的綠色，是大蒜綠色素。鮮蒜頭200千克...>

市 面 上 出 售 的 真 燕 窩 有 泰 國 乾 身 燕 盞 ， 價 錢 相 當 高 ， 但 乾 身 而 質 優 ， 特 點 好 處 是 帶 有 獨 特 蛋 白 質 清 香 味 和 發 頭 好 ， 泰 國 燕 窩 是 貴 貨 平 食 的 貨 式 。 越 南 燕 窩 本 來 是 燕 窩 中 極 品 ，...>

燕 窩 之 甜 食 ： 燕 窩 糖 水 ， 可 凍 食 ， 可 熱 食 ， 凍 食 可 配 多 種 口 味 ， 西 瓜 、 蜜 瓜 、 椰 汁 ； 熱 食 可 燉 可 滾 ， 配 味 也 多 ， 杏 汁 、 椰 汁 、 鴿 蛋 、 冰 花 ， 無 一 不 可 ， 現 介 紹 一 種 鴿 蛋 蜜 糖 燕 窩...>

食 燕 窩 方 法 很 多 ， 燕 窩 湯 、 燕 窩 粥 、 竹 笙 釀 燕 窩 、 燕 窩 糖 水 、 燕 窩 膠 ， 製 法 有 鹹 有 甜 ， 現 介 紹 幾 種 。 雞 汁 燕 窩 湯 ： 燕 窩 六 錢 ， 瘦 雞 一 隻 ， 雞 洗 淨 飛 水 ( 飛 水 即 將 雞 放 入 滾 水 略...>

自 己 動 手 炮 製 燕 窩 的 方 法 ， 首 先 是 購 買 燕 窩 。 燕 窩 產 地 ， 泰 國 、 印 尼 、 星 加 坡 、 東 南 亞 一 帶 都 有 ， 泰 國 燕 盞 質 高 味 香 發 頭 好 ( 註 ： 發 頭 好 即 浸 水 後 會 較 多 及 重 ) ， 泰 國 燕 窩 以 泰 國 南 部 幾 個 島 出...>

近 年 多 處 地 方 養 殖 的 鮑 魚 如 大 連 和 台 灣 。 大 連 鮑 質 地 滑 ， 但 魚 味 不 足 ， 論 質 也 較 冷 水 鮑 差 ， 養 殖 鮑 欠 天 然 養 料 ， 除 燜 滑 之 外 ， 味 道 淡 ， 而 且 益 處 小 。 台 灣 鮑 魚 更 差 ， 品 質 劣 而 無 魚 味 ， 香 港 人 食...>